Colombia Tolima – Fair Trade Organic

Cafeaua din sudul regiunii Tolima a fost întotdeauna cafeaua mea preferată din Colombia. O cafea completă, cu corp plin, profunzime plăcută în gust, note dulci de măr roșu delicios, cu doar o atingere de mur și un postgust curat și dulce.

M-a surprins că această cafea, certificată atât Fair Trade, cât și ecologic, avea toate aceste caracteristici. De obicei, fermierii caută să obțină certificări pentru o cafea care nu ar primi și un preț premium pentru calitatea din ceașcă. Acesta este motivul pentru care am avut atât de puține cafele certificate de-a lungul anilor. Dar mă bucur să spun că această cafea este un exemplu minunat al profilului din Tolima. Altitudinea mare, între 1.560 și 2.010 metri deasupra nivelului mării, este probabil parțial responsabilă. Terroirul, priceperea și munca asiduă a fermierilor sunt ceilalți factori.

Cooperativa are 89 de producători, majoritatea în extremitatea nordică a regiunii Huila și câțiva în extremitatea sudică a regiunii Tolima (Planadas), de unde am avut norocul să obținem acest lot. Am vizitat Huila de multe ori, dar am fost o singură dată în Tolima (din motive de siguranță). Aștept cu nerăbdare loturile viitoare de la această cooperativă.