Colombia Tolima – Fair Trade Organic

Koffie uit het zuiden van Tolima is altijd mijn favoriete koffie uit Colombia geweest. Een complete koffie met een volle body, mooie diepte in de smaak, zoete Red Delicious-appel met slechts een vleugje braam en een zuivere, zoete afdronk.

Ik was verrast dat deze koffie, die zowel Fair Trade- als biologisch gecertificeerd is, al deze kenmerken had. Doorgaans kiezen boeren voor certificeringen voor koffie waarvoor ze geen premie voor de kopkwaliteit zouden krijgen. Daarom hebben we door de jaren heen zo weinig gecertificeerde koffies gehad. Maar ik ben blij te kunnen zeggen dat deze koffie een prachtig voorbeeld is van het profiel van Tolima. Waarschijnlijk speelt de grote hoogte, 1.560 tot 2.010 meter boven zeeniveau, daarin deels een rol. Het terroir en de vaardigheden en het harde werk van de boeren zijn de andere factoren.

Deze coöperatie telt 89 producenten, van wie de meesten in het noordelijkste puntje van Huila wonen en een aantal in het zuidelijkste puntje van Tolima (Planadas), waar deze partij gelukkig vandaan komt. Ik heb Huila vaak bezocht, maar Tolima slechts één keer (om veiligheidsredenen). Ik kijk uit naar toekomstige partijen van deze coöperatie.