Colombia Resinas

Tassenbewertung

87

Tassenprofil

Zitrusfrüchte / Grüner Tee / Grüner Apfel / Mandarine / Blumig

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Varietät

Pink Bourbon

Region

Huila

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Farm

Finca Resinas

Anbauhöhe

1800 m.

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Aufbereitung

Semi-Lavado • Anaerobe Fermentation

Röstung

Omnia.

Ursprung und Herkunft

Dieser Pink Bourbon wird von María Belén Díaz auf der Farm Resinas in der Region Acevedo, Huila, angebaut – einem der besten Anbaugebiete Kolumbiens für hochwertigen Hochlandkaffee.

María Belén Díaz ist Teil des Projekts Huila Condor, das sich der Förderung kolumbianischer Kaffeebäuerinnen widmet. Sie gehörte zu den ersten Produzentinnen der Region, die bei The Forest Academy eine weiterführende Zertifizierung in der Kaffeeaufbereitung erworben haben.

Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet und zunächst 24 Stunden in der Kirsche vorfermentiert. Anschließend folgt eine 36-stündige anaerobe Fermentation in versiegelten Säcken, während das Mucilage noch an den Bohnen haftet. Danach wird der Kaffee etwa 15 Tage lang langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

Durch diese Vorgehensweise entsteht ein besonders klares und elegantes Profil, in dem sich die Zitrussäure mit blumigen Noten, grünem Apfel, grünem Tee und Mandarine verbindet.

Pink Bourbon zählt heute zu den begehrtesten Varietäten im zeitgenössischen Specialty Coffee. Sie wird für ihre außergewöhnliche aromatische Komplexität und ihre Fähigkeit geschätzt, eine besonders lebendige Tasse hervorzubringen.

Ein raffinierter, moderner Kaffee, der die fortschrittlichste Seite des neuen kolumbianischen Specialty Coffee zeigt.