Colombia Resinas

Scor în ceașcă

87

profil în ceașcă

Citrice / Ceai verde / Măr verde / Mandarine / Floral

.st0{fill:#C52731;}

Varietate

Pink Bourbon

regiune

Huila

.st0{fill:#23252B;}

Fermă

Finca Resinas

altitudine

1800 m.

.st0{fill:#C52731;}

Procesare

Semi-spălată • Fermentare anaerobă

Prăjire

Omnia.

origine și proveniență

Acest Pink Bourbon este produs de María Belén Díaz la ferma Resinas, în regiunea Acevedo, Huila, una dintre cele mai potrivite zone din Columbia pentru cafeaua de specialitate de altitudine.

María Belén Díaz face parte din proiectul Huila Condor, dedicat promovării femeilor producătoare din Columbia, și a fost printre primele producătoare din regiune care au obținut o certificare avansată în procesarea cafelei la The Forest Academy.

Cireșele de cafea sunt culese manual și supuse unei pre-fermentări de 24 de ore în cireșe, urmate de 36 de ore de fermentare anaerobă în saci sigilați, cu mucilagiul încă prezent. Ulterior, cafeaua este uscată lent pe paturi înălțate timp de aproximativ 15 zile.

Acest procedeu contribuie la dezvoltarea unui profil extrem de bine definit și elegant, în care aciditatea citrică se îmbină cu note florale, de măr verde, ceai verde și mandarine.

Pink Bourbon, o varietate aflată astăzi printre cele mai căutate în cafeaua de specialitate contemporană, este apreciată pentru complexitatea sa aromatică extraordinară și capacitatea de a oferi multă vivacitate în ceașcă.

O cafea rafinată și modernă, care dezvăluie latura cea mai evoluată a noii cafele de specialitate din Columbia.