Colombia Resinas

Ocena w cuppingu

87

profil w filiżance

Cytrusy / Zielona herbata / Zielone jabłko / Mandarynka / Kwiatowe

.st0{fill:#C52731;}

Odmiana

Pink Bourbon

region

Huila

.st0{fill:#23252B;}

Farma

Finca Resinas

wysokość uprawy

1800 m.

.st0{fill:#C52731;}

Obróbka

Semi-Lavato • Fermentacja anaerobowa

Stopień palenia

Omnia.

pochodzenie

Ta kawa Pink Bourbon jest produkowana przez María Belén Díaz na farmie Resinas, w regionie Acevedo w Huila, jednym z najbardziej sprzyjających uprawie kawy specialty na dużych wysokościach obszarów Kolumbii.

María Belén Díaz jest częścią projektu Huila Condor, którego celem jest promowanie kolumbijskich producentek, i należy do grona pierwszych producentek w regionie, które uzyskały zaawansowany certyfikat w zakresie obróbki kawy w The Forest Academy.

Owoce kawowca są zbierane ręcznie i poddawane 24-godzinnej wstępnej fermentacji w całych owocach, a następnie 36-godzinnej fermentacji anaerobowej w zamkniętych workach, z zachowaniem miąższu. Później kawa jest powoli suszona na podwyższonych stołach przez około 15 dni.

Ta metoda pozwala uzyskać niezwykle wyrazisty i elegancki profil, w którym cytrusowa kwasowość łączy się z nutami kwiatowymi, zielonego jabłka, zielonej herbaty i mandarynki.

Pink Bourbon, odmiana należąca obecnie do najbardziej poszukiwanych we współczesnym świecie specialty coffee, ceniona jest za niezwykłą złożoność aromatyczną i zdolność do zapewniania dużej wyrazistości w filiżance.

Wyrafinowana i nowoczesna kawa, która ukazuje najbardziej zaawansowane oblicze nowej kolumbijskiej sceny specialty.