Colombia Resinas

Cup score

87

smaakprofiel

Citrus / Groene thee / Groene appel / Mandarijn / Bloemig

.st0{fill:#C52731;}

Variëteit

Pink Bourbon

regio

Huila

.st0{fill:#23252B;}

Farm

Finca Resinas

hoogte

1800 m.

.st0{fill:#C52731;}

Verwerking

Semi-gewassen • Anaerobe fermentatie

Branding

Omnia.

herkomst en oorsprong

Deze Pink Bourbon wordt geproduceerd door María Belén Díaz op farm Resinas, in de regio Acevedo, Huila, een van de meest geschikte gebieden in Colombia voor hooggelegen specialty coffee.

María Belén Díaz maakt deel uit van het project Huila Condor, dat zich inzet voor de erkenning van Colombiaanse vrouwelijke koffieproducenten. Ze was een van de eerste producenten in de regio die bij The Forest Academy een geavanceerde certificering in koffieverwerking behaalde.

De koffiebessen worden met de hand geplukt en ondergaan een pre-fermentatie van 24 uur als hele bes, gevolgd door 36 uur anaerobe fermentatie in afgesloten zakken, terwijl het slijmvlies nog aanwezig is. Daarna wordt de koffie ongeveer 15 dagen langzaam gedroogd op verhoogde bedden.

Dankzij deze aanpak ontstaat een bijzonder helder en elegant smaakprofiel, waarin citrische aciditeit samengaat met bloemige tonen, groene appel, groene thee en mandarijn.

Pink Bourbon, tegenwoordig een van de meest gewilde variëteiten in de hedendaagse specialty coffee, wordt gewaardeerd om zijn uitzonderlijke aromatische complexiteit en de grote helderheid die hij in het kopje laat zien.

Een verfijnde, moderne koffie die de meest vooruitstrevende kant van het nieuwe Colombiaanse specialty coffee laat zien.