COLOMBIA Paola Trujillo

Dieser Kaffee kommt von Patio Bonita, einer Farm in Caldona, Cauca, die von Don Carlos Trujillo gegründet wurde. Seit fast vier Jahrzehnten produziert er hochwertige Lots. Seine Tochter Paola kümmert sich um die Fermentation und Aufbereitung. Mit einem Abschluss in Chemieingenieurwesen kehrte Paola nach Hause zurück, um an der Seite ihrer Eltern zu arbeiten, und widmete sich schnell der Verbesserung jeder Phase des Anbaus und der Aufbereitung. Ihre Familie baut eine große Vielfalt an Varietäten an, darunter Bourbon Rosado, Gesha, SL28, Typica, Laurina und eine der seltensten und faszinierendsten Varietäten der Welt: Wush Wush. Dieses Lot besteht aus gewaschenem Pink Bourbon, der einem Thermoschock-Protokoll unterzogen wurde, um die Fermentation in Gang zu setzen.

Paola ist dafür bekannt, mit innovativen Aufbereitungsmethoden zarte florale Noten in ihren Kaffees herauszuarbeiten, und dieses Lot bildet keine Ausnahme. Wir schmecken klare Noten von Bergamotte und Rosentee. Die Tasse ist durchgehend süß, ähnlich wie Wildblütenhonig.