COLOMBIA Paola Trujillo

Această cafea provine de la Patio Bonita, o fermă din Caldona, Cauca, fondată de Don Carlos Trujillo, care produce loturi de înaltă calitate de aproape patru decenii. Fiica sa, Paola, se ocupă de fermentare și procesare. Cu studii în inginerie chimică, Paola s-a întors acasă pentru a lucra alături de părinții ei și s-a dedicat rapid îmbunătățirii fiecărei etape a cultivării și procesării. Familia sa îngrijește o gamă largă de varietăți, printre care Bourbon Rosado, Gesha, SL28, Typica, Laurina și una dintre cele mai rare și fascinante varietăți din lume, Wush Wush. Acest lot este o cafea Pink Bourbon procesată prin metoda spălată, care a trecut printr-un protocol de șoc termic pentru a declanșa procesul de fermentare.

Paola este cunoscută pentru capacitatea sa de a scoate în evidență note florale delicate în cafelele sale prin metode inovatoare de procesare, iar acest lot nu face excepție. Simțim note clare de bergamotă și ceai de trandafiri. Cafeaua este dulce de la început până la sfârșit, cu note asemănătoare mierii de flori sălbatice.