Colombia Nariño

Kolumbianischer Kaffee ist weltberühmt, doch es gibt viel mehr über ihn zu erfahren, als man auf den ersten Blick vermuten würde. Zu sagen, Kaffee komme einfach „aus Kolumbien“, erzählt nur einen Teil der Geschichte. Kolumbien hat 20 verschiedene Kaffeeanbaugebiete, jedes mit einem eigenen Geschmacksprofil, geprägt von bergigem Gelände, Winden, der Nähe zum Äquator sowie lokalen Anbau- und Aufbereitungsmethoden.

Dieser kolumbianische Kaffee mit seinem köstlich süßen, vollmundigen Charakter stammt von Fundación Agraria y Ambiental Para el Desarrollo Sostentible (FUDAM), einer Vereinigung mit 300 Mitgliedern, die aus Bio- und Rainforest-Alliance-zertifizierten Farmer:innen in der Region Nariño besteht. Hier fermentieren die Farmer:innen den Kaffee üblicherweise 16–24 Stunden und waschen ihn zwei- bis dreimal, bevor sie ihn in verschiedenen Konstruktionen trocknen. Je nach Methode kann die Trocknung maschinell 25 bis 40 Stunden oder mit anderen traditionellen Methoden bis zu 15 Tage dauern.