Colombia Nariño

Kolumbijska kawa jest znana na całym świecie, ale kryje się za nią o wiele więcej, niż można dostrzec na pierwszy rzut oka. Stwierdzenie, że kawa jest po prostu „z Kolumbii”, to tylko część historii. W Kolumbii jest 20 odrębnych departamentów uprawy kawy, a każdy z nich ma własny, niepowtarzalny profil smakowy, kształtowany przez górzysty teren, wiatry, bliskość równika oraz lokalne praktyki dotyczące odmian kawy i jej obróbki.

Ta kolumbijska kawa o wyśmienicie słodkim smaku i pełnym body pochodzi od Fundación Agraria y Ambiental Para el Desarrollo Sostentible (FUDAM), stowarzyszenia zrzeszającego 300 rolników z regionu Nariño, posiadających certyfikaty ekologiczne i Rainforest Alliance. Rolnicy zazwyczaj fermentują kawę przez 16–24 godziny, a następnie płuczą ją dwa lub trzy razy przed suszeniem w różnych konstrukcjach. W zależności od metody suszenie mechaniczne może trwać od 25 do 40 godzin, a przy zastosowaniu innych tradycyjnych metod nawet do 15 dni.