Colombia Nariño

Colombiaanse koffie is wereldberoemd, maar er is veel meer aan de hand dan je op het eerste gezicht zou denken. Zeggen dat koffie simpelweg “uit Colombia” komt, is maar een deel van het verhaal. Colombia heeft 20 verschillende koffieteeltdepartementen, elk met een uniek smaakprofiel, gevormd door het bergachtige landschap, de wind, de nabijheid van de evenaar en lokale gebruiken rond koffiesoorten en verwerking.

Deze Colombiaanse koffie, met zijn heerlijk zoete karakter en volle body, komt van Fundación Agraria y Ambiental Para el Desarrollo Sostentible (FUDAM), een vereniging van 300 boeren in de regio Nariño die biologisch gecertificeerd zijn en een Rainforest Alliance-certificering hebben. Hier laten boeren de koffie doorgaans 16–24 uur fermenteren en wassen ze hem twee tot drie keer voordat ze hem in verschillende constructies drogen. Afhankelijk van de methode duurt het drogen mechanisch 25 tot 40 uur, of met andere traditionele methoden tot wel 15 dagen.