Colombia | La Esperanza

Dieser gewaschene Pink Bourbon stammt von der Finca La Esperanza, einer vier Hektar großen Kaffeefarm auf 1.700 Metern Höhe in Pitalito, im Süden von Huila, Kolumbien. Carlos Ramón Díaz und seine Frau Luisa kauften die Farm vor etwa siebenundzwanzig Jahren – Carlos hatte auf anderen Farmen im Süden von Huila gearbeitet und dort den Kaffeeanbau kennengelernt. Heute bewirtschaften ihre drei erwachsenen Kinder die Farm gemeinsam mit ihnen und kümmern sich jeweils auch um eigene Parzellen. Pink Bourbon ist die Varietät, für die die Farm bekannt geworden ist.

Die Aufbereitung ist traditionell gewaschen. Carlos pflückt ausschließlich reife Kaffeekirschen. Der Kaffee wird entpulpt und 45 bis 50 Stunden in einem gefliesten Tank trocken fermentiert, dreimal gewaschen und je nach Wetter zwölf bis fünfzehn Tage in einem Gewächshaus getrocknet.