Colombia Huila EA Decaf

Cupping-Notizen:
Süß und ausgewogen, mit fruchtigen Anklängen, die für einen lebhaften Säureeindruck bei entkoffeiniertem Kaffee sorgen. Noten von Gerstenmalz, Honig, frischem grünem Apfel, Zimt und Kakaopulver. City bis Full City+. Gut für Espresso geeignet.

Region: Huila
Aufbereitung: EA Decaf
Varietäten: Bourbon, Caturra, Typica, Variedad Colombia

Beschreibung der Farm:
Diese entkoffeinierte Mischung stammt von mehreren kleinen Farmen im Departamento Huila im Süden Kolumbiens. Die Kaffeeanbaugemeinschaften Kolumbiens bestehen überwiegend aus sogenannten „Kleinproduzenten“; fast 95 % bewirtschaften höchstens 5 Hektar. Typischerweise werden diese Kaffees nass aufbereitet: Mit kleinen Entpulpern zu Hause wird das Fruchtfleisch entfernt, anschließend fermentieren die Kaffeekirschen, um die äußere Mucilageschicht zu lösen, und werden dann in kleinen Trockenräumen getrocknet, die den Kaffee vor den Elementen schützen. Der Kaffee wird direkt in Kolumbien entkoffeiniert. Die Anlage heißt Descafecol und befindet sich in Manizales, Caldas. Sie ist hochmodern und gehört teilweise Coffein Compagnie aus Deutschland. Bei der angewandten Methode kommen die Bohnen direkt mit Ethylacetat in Kontakt. Dieses kann auf natürliche Weise aus Obst und Gemüse gewonnen werden; daher wird das Verfahren allgemein als natürliches Entkoffeinierungsverfahren bezeichnet (oft „Sugar Cane Decaf“ genannt).

Beschreibung von Coffee Shrub.