Colombia Huila EA Decaf

Notes de dégustation :
Un équilibre tout en douceur, avec des notes fruitées qui apportent une acidité vive pour un café décaféiné. Notes de malt d’orge, de miel, de pomme verte fraîche, de cannelle et de cacao en poudre. Torréfaction City à Full City+. Idéal pour l’espresso.

Région : Huila
Traitement : EA Decaf
Variétés : Bourbon, Caturra, Typica, Variedad Colombia

Description de la ferme :
Ce mélange décaféiné provient de plusieurs petites fermes du département de Huila, dans le sud de la Colombie. Les communautés productrices de café colombiennes sont composées en grande partie de ce que l’on appelle des « petits producteurs », près de 95 % d’entre eux gérant 5 hectares ou moins. Ces cafés sont généralement traités par voie humide, à l’aide de petites machines de dépulpage à domicile, puis fermentés afin d’éliminer la couche de mucilage extérieure. Ils sont ensuite séchés dans de petites salles de séchage qui les protègent des intempéries. Le café est décaféiné en Colombie même. L’usine, appelée Descafecol, se trouve à Manizales, dans le département de Caldas. Il s’agit d’une installation ultramoderne, détenue en partie par Coffein Compagnie, en Allemagne. La méthode employée repose sur un contact direct avec de l’acétate d’éthyle, qui peut être obtenu naturellement à partir de fruits et de légumes. Elle est donc généralement désignée comme une méthode de décaféination naturelle, souvent appelée « décaféination à la canne à sucre ».

Description de Coffee Shrub.