Colombia Huila EA Decaf

Notatki z cuppingu:
Słodka, zrównoważona kawa z nutami owoców, które nadają jej żywej, wyraźnej kwasowości — jak na kawę bezkofeinową. Nuty słodowego jęczmienia, miodu, świeżego zielonego jabłka, cynamonu i kakao w proszku. Stopień palenia od City do Full City+. Dobra do espresso.

Region: Huila
Obróbka: EA Decaf
Odmiany: Bourbon, Caturra, Typica, Variedad Colombia

Opis farmy:
Ta mieszanka bezkofeinowa pochodzi z kilku małych farm w południowym departamencie Huila w Kolumbii. Społeczności zajmujące się uprawą kawy w Kolumbii składają się w dużej mierze z tzw. „małych producentów” — blisko 95% z nich prowadzi gospodarstwa o powierzchni nie większej niż 5 hektarów. Ziarna są zazwyczaj obrabiane na mokro: w niewielkich, domowych urządzeniach usuwa się miąższ, a następnie fermentuje je, by pozbyć się zewnętrznej warstwy śluzu. Potem suszy się je w małych suszarniach, które chronią kawę przed czynnikami atmosferycznymi. Kawa jest pozbawiana kofeiny w Kolumbii, w zakładzie Descafecol w Manizales, w departamencie Caldas. To nowoczesny zakład, którego współwłaścicielem jest niemiecka firma Coffein Compagnie. Stosuje się w nim metodę bezpośredniego kontaktu z octanem etylu, który można pozyskiwać w naturalny sposób z owoców i warzyw. Dlatego metodę tę określa się zazwyczaj jako naturalną metodę dekofeinizacji (często nazywaną „dekofeinizacją trzciną cukrową”).

Opis na podstawie informacji od Coffee Shrub.