Colombia Finca Las Mercedes la Isla

Das Los La Mercedes La Isla ist sehr süß und lebhaft, mit Noten von Pflaume & Zitrone, einem sehr samtigen Mundgefühl und einer klaren Tasse. Kolumbianische Spitzenqualität.

Im gemäßigten Klima und bergigen Gelände im Südwesten von Antoquia gelegen, bietet Finca Las Mercedes die ideale Höhe und das ideale Klima für die Erzeugung von Kaffee hervorragender Qualität. Außerdem ist der Hof Lebensraum für eine vielfältige heimische Flora und Fauna. In dieser ideal gelegenen Landschaft hat die Familie Guerra 150 ihrer insgesamt 384 Hektar dem Kaffeeanbau gewidmet. Der Rest des Hofes ist von heimischem Wald bedeckt – rund 234 Hektar, die vollständig als Naturschutzgebiet und zum Schutz der Wassereinzugsgebiete erhalten werden.

Eine Strategie auf dem Weg des Hofes hin zu Spezialitätenkaffee war es, viel Zeit und Energie in die Verarbeitung und die Unterscheidung der Lots zu investieren. Diese Bemühungen nehmen jedes Jahr zu. Dank der idealen natürlichen Bedingungen auf Las Mercedes – darunter die Höhenlage und das Klima – erwarten wir, dass sich die Qualität der Kaffees von Las Mercedes, die bereits sehr hoch ist, in den kommenden Jahren weiter verbessert. Dieses Los „La Isla“ (die Insel) ist ein ideales Beispiel für die Früchte dieser Arbeit!

Das Los La Isla gehört zu den ältesten Lots auf Las Mercedes. Die 9 Hektar sind vollständig mit Caturra bepflanzt, einer Varietät, die sich für die Höhenlage des Grundstücks von 1.700 bis 1.900 Metern über dem Meeresspiegel besonders gut eignet.

Dieses Los La Isla wird selektiv von Hand geerntet und noch am selben Tag zur hochmodernen Aufbereitungsanlage von Las Mercedes gebracht, wo es entpulpt wird. Anschließend wird der Kaffee zweimal fermentiert! Die erste Fermentation erfolgt anaerob bei kühlen Temperaturen und dauert 25 Stunden. Danach fermentiert der Kaffee weitere 25 Stunden aerob, bevor er vollständig gewaschen, nach Gewicht sortiert und zum Trocknen auf afrikanische Trocknungsbetten gelegt wird. Dort wird er regelmäßig gewendet, bis er die optimale Feuchtigkeit erreicht hat.

Die konsequenten Umwelt- und Sozialpraktiken des Hofes haben zu den Zertifizierungen Rainforest Alliance, UTZ Kapeh und 4C geführt.

Das Los La Mercedes La Isla ist sehr süß und lebhaft, mit Noten von Pflaume & Zitrone, einem sehr samtigen Mundgefühl und einer klaren Tasse. Kolumbianische Spitzenqualität.