Colombia Finca Las Mercedes la Isla

Lotul La Mercedes La Isla este foarte dulce și vibrant, cu note de prună și lămâie, o textură foarte catifelată și o ceașcă limpede. Cafea columbiană de calitate superioară.

Situată în climatul temperat și relieful muntos din sud-vestul regiunii Antoquia, Finca Las Mercedes are altitudinea și clima ideale pentru producerea unei cafele de calitate excelentă și găzduiește o diversitate de floră și faună autohtone. În acest loc cu o amplasare ideală, familia Guerra a dedicat cultivării cafelei 150 dintre cele 384 de hectare ale fermei. Restul terenului este acoperit de pădure autohtonă – aproximativ 234 de hectare, protejate în întregime ca rezervație naturală și bazin hidrografic.

O strategie prin care ferma se îndreaptă spre cafeaua de specialitate a fost să investească mult timp și efort în procesare și diferențierea loturilor. Aceste eforturi cresc în fiecare an, iar datorită condițiilor naturale ideale de la Las Mercedes – inclusiv altitudinii și climatului – ne așteptăm ca, în anii următori, calitatea cafelelor Las Mercedes, deja foarte ridicată, să se îmbunătățească și mai mult. Acest lot „La Isla” („Insula”) este un exemplu perfect al rezultatelor obținute!

Lotul La Isla este unul dintre cele mai vechi loturi de la Las Mercedes. Cele 9 hectare ale sale sunt plantate în întregime cu Caturra, un soi bine adaptat altitudinii ridicate a parcelei, de 1.700–1.900 de metri deasupra nivelului mării.

Acest lot La Isla este recoltat selectiv, manual, apoi dus la moara ultramodernă Las Mercedes, unde cireșele sunt depulpate în aceeași zi. După depulpare, cafeaua fermentează de două ori! Prima fermentare este anaerobă și are loc la temperaturi scăzute, timp de 25 de ore. Apoi, cafeaua fermentează aerob încă 25 de ore, înainte de a fi spălată complet, sortată după greutate și dusă la uscare pe paturi africane, unde este întoarsă regulat până ajunge la umiditatea optimă.

Practicile responsabile de mediu și sociale ale fermei i-au adus certificările Rainforest Alliance, UTZ Kapeh și 4C.

Lotul La Mercedes La Isla este foarte dulce și vibrant, cu note de prună și lămâie, o textură foarte catifelată și o ceașcă limpede. Cafea columbiană de calitate superioară.