Colombia Finca Las Mercedes la Isla

Partia La Mercedes La Isla jest bardzo słodka i rześka, z nutami śliwki i cytryny, bardzo gładkim body i czystym profilem w filiżance. Kolumbia najwyższej jakości.

Położona w umiarkowanym klimacie i górzystym terenie południowo-zachodniej Antioquii Finca Las Mercedes ma idealną wysokość i klimat do produkcji kawy doskonałej jakości, a także jest siedliskiem różnorodnej rodzimej flory i fauny. W tym idealnie położonym miejscu rodzina Guerra przeznaczyła 150 z 384 hektarów swojej rozległej farmy pod uprawę kawy. Pozostała część gospodarstwa porośnięta jest rodzimym lasem – około 234 hektary przeznaczono w całości na rezerwat przyrody i ochronę zlewni.

Jedną ze strategii przejścia farmy na kawy specialty były duże inwestycje czasu i energii w obróbkę oraz różnicowanie partii. Te działania z każdym rokiem nabierają tempa, a dzięki idealnym warunkom naturalnym panującym w Las Mercedes – w tym wysokości i klimatowi – spodziewamy się, że jakość kaw z Las Mercedes, już teraz bardzo wysoka, będzie w kolejnych latach jeszcze lepsza. Partia „La Isla” (Wyspa) to doskonały przykład owoców tych starań!

Partia La Isla jest jedną z najstarszych w Las Mercedes. Jej 9 hektarów obsadzono w 100% odmianą Caturra, dobrze przystosowaną do wysokości działki wynoszącej od 1700 do 1900 metrów n.p.m.

Owoce kawowca z partii La Isla zbierano selektywnie ręcznie, a następnie tego samego dnia dostarczono je do nowoczesnej stacji obróbki Las Mercedes i poddano depulpacji. Po depulpacji kawa przechodzi podwójną fermentację! Pierwsza fermentacja jest beztlenowa i odbywa się w niskiej temperaturze przez 25 godzin. Następnie kawa fermentuje tlenowo przez kolejne 25 godzin, po czym jest myta, sortowana według wagi i suszona na afrykańskich łożach, gdzie regularnie się ją obraca, aż osiągnie optymalną wilgotność.

Rzetelne praktyki środowiskowe i społeczne na farmie pozwoliły jej uzyskać certyfikaty Rainforest Alliance, UTZ Kapeh i 4C.

Partia La Mercedes La Isla jest bardzo słodka i rześka, z nutami śliwki i cytryny, bardzo gładkim body i czystym profilem w filiżance. Kolumbia najwyższej jakości.