Colombia Finca Las Mercedes la Isla

De La Mercedes La Isla-lot is heel zoet en sprankelend, met tonen van pruim & citroen, een heel zacht mondgevoel en een zuivere kop. Colombia van topkwaliteit.

Finca Las Mercedes ligt in het gematigde klimaat en bergachtige landschap van het zuidwesten van Antoquia. De hoogte en het klimaat zijn er perfect om koffie van uitstekende kwaliteit te produceren, en het gebied biedt bovendien onderdak aan een grote verscheidenheid aan inheemse flora en fauna. In dit ideaal gelegen landschap heeft de familie Guerra 150 van hun 384 uitgestrekte hectare aan koffie gewijd. De rest van de boerderij bestaat uit inheems bos – zo’n 234 hectare die volledig als natuur- en stroomgebiedreservaat dienen.

Een van de manieren waarop de boerderij zich op specialty coffee heeft gericht, is door veel tijd en energie te investeren in verwerking en het onderscheiden van lots. Deze inspanningen nemen elk jaar toe. Dankzij de ideale natuurlijke omstandigheden van Las Mercedes – waaronder de hoogte en het klimaat – verwachten we dat de kwaliteit van de koffies van Las Mercedes (die al erg hoog is) de komende jaren alleen maar verder zal verbeteren. Deze ‘La Isla’ (het eiland)-lot is een perfect voorbeeld van de vruchten die dat afwerpt!

De La Isla-lot is een van de oudste lots bij Las Mercedes. De 9 hectare zijn volledig beplant met Caturra, een variëteit die goed gedijt op de grote hoogte van 1.700 tot 1.900 meter boven zeeniveau.

Deze La Isla-lot is selectief met de hand geplukt en dezelfde dag nog naar de ultramoderne verwerkingsmolen van Las Mercedes gebracht om te worden ontpulpt. Daarna fermenteert de koffie twee keer! De eerste fermentatie is anaerobisch en vindt 25 uur lang plaats bij koele temperaturen. Vervolgens fermenteert de koffie nog eens 25 uur aerobisch, waarna hij volledig gewassen, op gewicht gesorteerd en te drogen gelegd wordt op Afrikaanse droogbedden. Daar wordt hij regelmatig gekeerd tot hij de optimale vochtigheid heeft bereikt.

Dankzij de zorgvuldige milieu- en sociale praktijken van de boerderij hebben ze de Rainforest Alliance-, UTZ Kapeh- en 4C-certificering behaald.

De La Mercedes La Isla-lot is heel zoet en sprankelend, met tonen van pruim & citroen, een heel zacht mondgevoel en een zuivere kop. Colombia van topkwaliteit.