Colombia | Finca La Lindosa

Dieser intensiv aromatische Kaffee durchläuft eine 235-stündige anaerobe Fermentation, und das riechst du sofort, wenn du den Beutel öffnest! Trotz des kräftigen Aromas ergibt er eine überraschend milde und ausgewogene Tasse mit Anklängen an verschiedenste Frucht- und Zuckernoten, wie es bei diesen wild fermentierten Kaffees oft der Fall ist.

Die Finca La Lindosa im Dorf San Pedro in Huila ist 25 Jahre alt, doch die Kaffeetradition der Familie Cerquera reicht viele Jahre weiter zurück. Amin Cerquera ist der Produzent dieses köstlichen kolumbianischen Natural-Kaffees. Er ergänzt unser jüngstes Angebot aus Kolumbien hervorragend – ein starkes Jahr für diese Herkunft.

Dieser Kaffee wird mit traditionellen Methoden produziert, darunter die mechanisierte Reinigung mit einer Sense und die manuelle Düngung dreimal im Jahr. Der geerntete Kaffee wird von Hand sortiert und auf Solar- und mechanischen Trocknern getrocknet. Die Pflanzen auf der Farm werden alle sieben Jahre erneuert, wobei der Fokus auf krankheitsresistenten Sorten liegt. Die Castillo-Varietät dieses Kaffees ist ein gutes Beispiel dafür: Für viele Kaffeefarmer ist es eine Herausforderung, Krankheitsresistenz, Tassenqualität und guten Ertrag in Einklang zu bringen. Castillo ist Colombias Antwort auf dieses Problem: Die Sorte wurde über viele Jahre vom wissenschaftlichen Forschungsinstitut Cenicafé entwickelt und 2005 offiziell freigegeben.

Dies ist ein weiteres Beispiel für einen kolumbianischen Kaffee, den wir kürzlich beziehen konnten und der per Segelschiff von der Herkunft nach Europa transportiert wird. Als wir auf unsere B-Corp-Zertifizierung hinarbeiteten, war unser Team erstaunt festzustellen, dass der Großteil der Emissionen, die mit dem Rösten und Verkaufen von Kaffee verbunden sind, auf dem Hof und beim Transport entsteht. Dadurch wurde deutlich, wie sich all unsere bisherigen Bemühungen, unsere Auswirkungen vor Ort zu verbessern, einordnen lassen: Verantwortungsvolle Beschaffung ist für eine Kaffeerösterei der wirkungsvollste Weg, ihren Einfluss auf den Planeten zu begrenzen.

Belco, unser langjähriger Partner mit Sitz in Frankreich, hat sich auf seinem Weg zu mehr Nachhaltigkeit mit derselben Frage beschäftigt und eine innovative Lösung entwickelt, um Transportemissionen deutlich zu senken: Kaffeefracht in speziell konstruierten Schiffen, die statt mit Öl mit Segeln angetrieben werden, nach Europa zu bringen.