Colombia | Finca La Lindosa

Deze intens aromatische koffie ondergaat een anaerobe fermentatie van 235 uur, en dat merk je meteen zodra je de zak opent! Ondanks het krachtige aroma resulteert dit in een verrassend zachte en gebalanceerde kop, met allerlei fruitige en zoete smaaknoten, zoals vaak het geval is bij deze wild gefermenteerde koffies.

Finca La Lindosa in het dorp San Pedro in Huila is 25 jaar oud, maar de koffieteelttraditie van de familie Cerquera gaat nog veel verder terug. Amin Cerquera is de producent van deze heerlijke natural Colombiaanse koffie, een waardige toevoeging aan ons recente aanbod uit Colombia, een sterke oogst uit deze herkomst.

Deze koffie wordt geproduceerd met traditionele methoden, waaronder mechanisch schoonmaken met een zeis en drie keer per jaar handmatig bemesten. De geoogste koffie wordt met de hand gesorteerd en gedroogd op zonne- en mechanische drooginstallaties. De boerderij vernieuwt de planten elke zeven jaar, met de nadruk op ziekteresistente variëteiten. De Castillo-variëteit van deze koffie is een goed voorbeeld: voor veel koffietelers is het een uitdaging om de balans te vinden tussen ziekteresistentie, kwaliteit in de kop en een goede opbrengst. Castillo is Colombia's antwoord op dit probleem: de variëteit werd in de loop van vele jaren ontwikkeld door het wetenschappelijk onderzoeksinstituut Cenicafé en in 2005 officieel uitgebracht.

Dit is opnieuw een voorbeeld van een Colombiaanse koffie die we onlangs hebben kunnen inkopen en die per zeilschip van oorsprong naar Europa wordt vervoerd. Toen we werkten aan onze B Corp-certificering, waren we verbaasd te ontdekken dat het overgrote deel van de uitstoot die gepaard gaat met het branden en verkopen van koffie ontstaat op boerderijen en tijdens het transport. Al het werk dat we tot dan toe hadden gedaan om onze impact lokaal te verbeteren, kwam daardoor in perspectief te staan: verantwoord inkopen blijkt de meest effectieve manier voor een brander om de impact op de planeet te beheersen.

Belco, gevestigd in Frankrijk en al jarenlang onze partner, worstelt tijdens zijn duurzaamheidstraject met hetzelfde probleem en heeft een innovatieve oplossing bedacht om de uitstoot door transport sterk te verminderen: koffiecontainers naar Europa vervoeren op speciaal ontworpen schepen die op zeilen varen in plaats van op olie.