Colombia • DARK Roast

DUNKLE Röstung Cremiger, voller Körper, süß mit Noten von Trockenfrüchten, Schokolade und gerösteten Nüssen. Höhenlage: 1100 m

Bei Carolina’s Colombia konzentrieren wir uns darauf, unsere Kaffeebohnen mit traditionellen Methoden anzubauen. Auf unserer Farm bringen Schattenbäume besonders hochwertige Bohnen hervor und bieten zugleich einen wertvollen Lebensraum für Zugvögel, Wildtiere und andere gefährdete Arten.

Am wichtigsten ist, dass es unsere Bohnen sind. Das bedeutet, dass wir alle Aspekte ihres Wachstums und ihrer Ernte kontrollieren, darunter:

• Auswahl des Landes
• Genetische Herkunft
• Auswahl der Arbeiter
• Unkrautbekämpfung ohne den Einsatz von Herbiziden
• Verfahren zum Pflücken, Fermentieren, Waschen, Sortieren, Trocknen und Entspelzen
• Transport und Lagerung

Indem wir alle Aspekte des Prozesses steuern, können wir eine gleichbleibende Qualität unserer Bohnen vom Anbau bis zum Verkauf garantieren.

Vorteile von Bohnen aus Schattenanbau:

Geschmack: Im Schatten ist es kühler, und wie bei Kaffee, der in höheren Lagen angebaut wird, wachsen die Bohnen langsamer. Dadurch werden sie dichter und härter – genau das, worauf Röstereien und Kaffeeexperten bei hochwertigem Kaffee achten.

Bietet Vögeln einen Lebensraum und fördert die Artenvielfalt: Schattenanbau trägt zu einer größeren Artenvielfalt bei und sorgt für ein stabileres Ökosystem. Der Wald bietet Vögeln, die Insektenlarven fressen, einen sicheren Lebensraum und verringert dadurch den Bedarf an Pestiziden. Außerdem finden hier mehr Bienen Unterstützung, die bei der Bestäubung der Kaffeepflanzen helfen. Apropos: Ja, wir importieren auch den einzigartig schmeckenden Honig, den lokale Imker in Handarbeit herstellen.

Trägt zum Erhalt der Regenwälder bei: Kaffeefarmen, die von Chemikalien abhängig sind, leiden unter ausgelaugten Böden und zunehmender Erosion. Der Regenwald wird gerodet, um neue Anbauflächen zu schaffen. Schattenkaffeefarmen sind größtenteils biologisch und nachhaltig. Das Blätterdach gibt ständig natürliche Biomasse an den Plantagenboden ab … und erhält so vollständige Ökosysteme im Unterboden.

Vorteile von Bohnen aus dem Hochlandanbau

Unsere Farm liegt 1.400 Meter über dem Meeresspiegel, und unser Kaffee gilt als Hochlandkaffee. Der Anbau in großer Höhe verringert den Ertrag, führt aber zu einem begehrteren Geschmack.

Vorteile handverlesener Bohnen

Erfahrene Pflücker wissen, dass sie bei den zahlreichen Durchgängen über einen Zeitraum von zwei Monaten nur die reifen Bohnen jeder Pflanze auswählen dürfen. Sie wissen auch, wie sie die Früchte entfernen, ohne Stängel und Blätter zu beschädigen. Das ist ein deutlicher Unterschied zu maschinell geernteten Bohnen mit hohem Ertrag, aber geringerer Qualität.