Colombia • DARK Roast

DARK Roast Romige, volle body, zoet met smaaknoten van gedroogd fruit, chocolade en geroosterde noten. Hoogte: 1100 m

Bij Carolina’s Colombia richten we ons op het telen van onze koffiebonen met traditionele methoden. Op onze farm produceren schaduwbomen superieure bonen en bieden ze bovendien een waardevolle leefomgeving voor trekvogels, wilde dieren en andere bedreigde soorten.

Het belangrijkste is dat het onze bonen zijn. Dat betekent dat we alle aspecten van de groei en oogst in de hand hebben, waaronder:

• De selectie van het land
• Genetische oorsprong
• Selectie van medewerkers
• Onkruid wieden zonder herbiciden
• Procedures voor het plukken, fermenteren, wassen, selecteren, drogen en pellen
• Transport en opslag

Door alle aspecten van het proces te beheren, kunnen we een constante kwaliteit van onze bonen garanderen, van het land tot aan het schap.

Voordelen van schaduwgeteelde bonen:

Smaak: In de schaduw is het koeler en groeit de boon langzamer, net als koffie die op grotere hoogte wordt geteeld. Daardoor ontstaat een dichtere, hardere boon, precies waar branders en koffie-experts naar op zoek zijn in kwaliteitskoffie.

Biedt leefruimte voor vogels en meer biodiversiteit: Schaduwteelt bevordert de biodiversiteit en leidt tot een stabieler ecosysteem. Het bos biedt een veilige leefomgeving voor vogels die insectenlarven eten, waardoor er minder pesticiden nodig zijn. Ook biedt het steun aan meer bijen, die de koff planten helpen bestuiven. En ja, we importeren ook de unieke honing die wordt geproduceerd door lokale ambachtelijke imkers.

Helpt regenwouden in stand te houden: Koffieplantages die afhankelijk zijn van chemicaliën, hebben last van bodemuitputting en meer erosie. Het regenwoud wordt gekapt om nieuwe teeltgrond te creëren. Schaduwkoffieboerderijen zijn grotendeels biologisch en duurzaam. Het bladerdak laat voortdurend natuurlijk organisch materiaal op de plantagebodem vallen … en houdt zo complete ecosystemen in de ondergrond in stand.

Voordelen van bonen die op grote hoogte worden geteeld

Onze farm ligt op 1.400 meter boven zeeniveau en onze koffie wordt beschouwd als geteeld op grote hoogte. Op grote hoogte is de opbrengst lager, maar de smaak is beter.

Voordelen van handgeselecteerde bonen

Ervaren plukkers weten dat ze bij elk van de vele rondes in twee maanden tijd alleen de rijpe bonen van elke plant moeten selecteren. Ze weten ook hoe ze de vruchten kunnen plukken zonder stengels en bladeren te beschadigen. Dat is vooral belangrijk in vergelijking met machinaal geoogste bonen met een hoge opbrengst, maar lagere kwaliteit.