Colombia • DARK Roast

PRĂJIRE DARK Corp plin și cremos, dulce, cu note de fructe uscate, ciocolată și nuci prăjite. Altitudine: 1100 m

La Carolina’s Colombia ne concentrăm pe cultivarea boabelor de cafea prin metode tradiționale. La ferma noastră, arborii cultivați la umbră produc boabe de calitate superioară și oferă, totodată, un habitat valoros pentru păsările migratoare, fauna sălbatică și alte specii pe cale de dispariție.

Cel mai important este că boabele ne aparțin, ceea ce înseamnă că avem control asupra tuturor aspectelor cultivării și recoltării lor, inclusiv:

• Alegerea terenului
• Originea genetică
• Selectarea lucrătorilor
• Plivirea fără utilizarea erbicidelor
• Procedurile de cules, fermentare, spălare, selecție, uscare și decorticare
• Transportul și depozitarea

Gestionând toate etapele procesului, putem garanta calitatea constantă a boabelor noastre, de la teren până la raft.

Beneficiile boabelor cultivate la umbră:

Gust: Condițiile de umbră creează un mediu mai răcoros și, asemenea cafelei cultivate la altitudini mai mari, boabele cresc mai încet. Astfel, boabele devin mai dense și mai tari, exact ceea ce caută prăjitorii și experții în cafea la o cafea de calitate.

Oferă habitat păsărilor și contribuie la o biodiversitate mai mare: Cultivarea la umbră ajută la creșterea biodiversității și duce la un ecosistem mai stabil. Pădurea oferă un habitat sigur păsărilor care se hrănesc cu larve de insecte, reducând astfel nevoia de pesticide. De asemenea, susține existența unui număr mai mare de albine, care ajută la polenizarea plantelor de cafea. Și, da, importăm și mierea cu aromă deosebită produsă de apicultori artizanali locali.

Ajută la conservarea pădurilor tropicale: Plantațiile de cafea care depind de substanțe chimice suferă din cauza epuizării solului și a eroziunii accentuate. Pădurea tropicală este defrișată pentru a crea noi terenuri de cultivare. În mare parte, fermele de cafea cultivate la umbră sunt ecologice și sustenabile. Coroana arborilor lasă în mod constant biomasă naturală să cadă pe solul plantației… menținând astfel ecosisteme complete în subsol.

Beneficiile boabelor cultivate la altitudine mare

Ferma noastră se află la 1.400 de metri deasupra nivelului mării, iar cafeaua noastră este considerată cultivată la „altitudine mare”. Altitudinea mare reduce cantitatea recoltată, dar duce la o aromă mai apreciată.

Beneficiile boabelor selectate manual

Culegătorii cu experiență știu să aleagă doar boabele coapte de pe fiecare plantă, la fiecare dintre numeroasele treceri din decursul a două luni. Știu și cum să îndepărteze fructele fără să deterioreze tulpinile și frunzele. Acest lucru contrastează cu boabele recoltate mecanizat, în cantități mari, dar de calitate inferioară.