Colombia • DARK Roast

CIEMNE PALENIE Kremowe, pełne body, słodkie nuty suszonych owoców, czekolady i prażonych orzechów. Wysokość upraw: 1100 m

W Carolina’s Colombia skupiamy się na uprawie kawy tradycyjnymi metodami. Drzewa rosnące w cieniu na naszej farmie dają ziarna najwyższej jakości, a zarazem zapewniają cenne siedlisko dla ptaków wędrownych, dzikich zwierząt i innych zagrożonych gatunków.

Co najważniejsze, są to nasze ziarna, dlatego kontrolujemy wszystkie etapy ich uprawy i zbioru, w tym:

• Wybór gruntu
• Pochodzenie genetyczne
• Dobór pracowników
• Odchwaszczanie bez użycia herbicydów
• Procedury zbioru, fermentacji, mycia, selekcji, suszenia i łuskania
• Transport i przechowywanie

Kontrolując wszystkie etapy procesu, możemy zagwarantować stałą jakość naszych ziaren od uprawy po półkę sklepową.

Zalety ziaren uprawianych w cieniu:

Smak: Uprawa w cieniu zapewnia chłodniejsze warunki i, podobnie jak w przypadku kawy uprawianej na większych wysokościach, spowalnia wzrost ziaren. Dzięki temu są one gęstsze i twardsze — właśnie takich ziaren szukają palarnie i eksperci od kawy.

Siedlisko dla ptaków i większa bioróżnorodność: Uprawa w cieniu sprzyja większej bioróżnorodności i stabilniejszemu ekosystemowi. Las zapewnia bezpieczne siedlisko ptakom zjadającym larwy owadów, co z kolei ogranicza potrzebę stosowania pestycydów. Sprzyja także obecności większej liczby pszczół, które zapylają rośliny kawowca. A skoro o tym mowa, importujemy również wyjątkowy w smaku miód produkowany przez lokalnych pszczelarzy rzemieślników.

Pomaga chronić lasy deszczowe: Plantacje kawy zależne od środków chemicznych cierpią z powodu wyjałowienia gleby i nasilonej erozji. Lasy deszczowe są wycinane, by pozyskać świeży grunt pod uprawę. Zacienione farmy kawowe są w większości ekologiczne i zrównoważone. Korony drzew nieustannie zasilają glebę plantacji naturalną materią organiczną… podtrzymując w ten sposób całe ekosystemy glebowe.

Zalety ziaren uprawianych na dużych wysokościach

Nasza farma położona jest 1400 metrów nad poziomem morza, a uprawiana na niej kawa zalicza się do kaw wysokogórskich. Duża wysokość ogranicza plony, ale zapewnia bardziej pożądany smak.

Zalety ręcznie selekcjonowanych ziaren

Doświadczeni zbieracze wiedzą, że podczas każdego z licznych zbiorów prowadzonych przez dwa miesiące należy wybierać z każdej rośliny wyłącznie dojrzałe owoce. Wiedzą też, jak je zrywać, nie uszkadzając łodyg ani liści. To szczególnie ważne w porównaniu ze zbiorami maszynowymi, które dają większe plony, ale ziarna niższej jakości.