Colombia • DARK Roast

Tostatura scura Corpo pieno e cremoso, dolce, con note di frutta essiccata, cioccolato e frutta secca tostata. Altitudine: 1100 m

Alla Carolina’s Colombia ci concentriamo sulla coltivazione dei nostri chicchi di caffè con metodi tradizionali. Nella nostra azienda agricola, gli alberi coltivati all’ombra producono chicchi di qualità superiore e offrono anche un habitat prezioso per gli uccelli migratori, la fauna selvatica e altre specie a rischio di estinzione.

Ma soprattutto, sono i nostri chicchi, il che significa che controlliamo ogni aspetto della loro crescita e raccolta, tra cui:

• Selezione dei terreni
• Origine genetica
• Selezione dei lavoratori
• Diserbo senza l’uso di erbicidi
• Procedure di raccolta, fermentazione, lavaggio, selezione, essiccazione e decorticazione
• Trasporto e conservazione

Gestendo ogni fase del processo possiamo garantire una qualità costante dei nostri chicchi, dal campo allo scaffale.

Vantaggi dei chicchi coltivati all’ombra:

Gusto: le condizioni ombreggiate creano un ambiente più fresco e, come accade per il caffè coltivato ad altitudini più elevate, la crescita del chicco è più lenta. Ne risulta un chicco più denso e duro, proprio quello che torrefattori ed esperti di caffè cercano in un caffè di qualità.

Offrono habitat agli uccelli e favoriscono una maggiore biodiversità: la coltivazione all’ombra contribuisce a generare più biodiversità e porta a un ecosistema più stabile. La foresta offre un habitat sicuro agli uccelli che si nutrono di larve di insetti, riducendo così la necessità di usare pesticidi. Inoltre, favorisce la presenza di più api, che aiutano a impollinare le piante di caffè. A proposito, sì, importiamo anche il miele dal sapore unico prodotto da apicoltori artigianali locali.

Aiutano a preservare le foreste pluviali: le piantagioni di caffè che dipendono dai prodotti chimici soffrono l’impoverimento del suolo e una maggiore erosione. La foresta pluviale viene disboscata per ricavare nuovi terreni da coltivare. Le aziende agricole di caffè coltivato all’ombra sono per lo più biologiche e sostenibili. La copertura arborea lascia cadere continuamente biomassa naturale sul terreno della piantagione… mantenendo così intatti gli ecosistemi del sottosuolo.

Vantaggi dei chicchi coltivati ad alta quota

La nostra azienda agricola si trova a 1.400 metri sul livello del mare e il nostro caffè è considerato «coltivato ad alta quota». L’alta quota riduce la quantità prodotta, ma dà un sapore più pregiato.

Vantaggi dei chicchi selezionati a mano

I raccoglitori esperti sanno selezionare solo le ciliegie mature da ogni pianta, passando più volte nell’arco di due mesi. Sanno anche come rimuovere il frutto senza danneggiare rami e foglie. Questo si contrappone in particolare ai chicchi raccolti a macchina, che offrono rese elevate ma una qualità inferiore.