Colombia Acevedo Huila Bourbon Ají Thermo-Shock

Mach dich bereit für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis! Unser Colombia Acevedo Huila Bourbon Ají Thermo-Shock ist eine Hommage an Innovation und Geschmack. In dieser Tasse entfalten sich spritzige Noten von rosa Rose, Spearmint und weißer Kirsche, begleitet von feinen Anklängen an Kakao, floralen Tönen und roten Beeren.

Das Geheimnis liegt im Thermo-Shock-Verfahren – einem hochmodernen Prozess, der die Struktur des Kaffees stabilisiert und seine lebendigen Aromen bewahrt. So entsteht eine klare, gleichbleibende und unglaublich frische Tasse. Indem die mikrobielle Aktivität minimiert wird, verlängert sich außerdem die Haltbarkeit und die Klarheit wird verbessert.

Das Thermo-Shock-Verfahren ist bei experimentellen Methoden beliebt, insbesondere bei empfindlichen Varietäten und anaeroben oder verlängerten Fermentationen, und bringt das Beste aus jeder Bohne hervor. Das Ergebnis? Ein wunderbar ausgewogener, komplexer und lebendiger Kaffeegenuss, den du nicht vergessen wirst.

Coffee Review Top 50 Coffees of 2025 #41 & November 2025 - 95 Punkte:

Blindverkostung

Florale, würzig akzentuierte Aromen leiten zu Geschmacksnoten von Sternfrucht, Hibiskus, Panela, süßem Basilikum und Kakaonibs über. Die Säure ist saftig und elegant, der Körper seidig und harmonisch. Langer, ausdrucksvoller Nachklang mit vielschichtigen Fruchtaromen und sanfter Würze.

Fazit

Ein präzise aufbereiteter Bourbon Ají – facettenreich, komplex und ausgesprochen süß, der zeigt, welche Klarheit eine Thermo-Shock-Fermentation erreichen kann.

Rezept:

Verhältnis 1:12,5

28 g grob gemahlener Kaffee
350 g Wasser
Brühzeit: 2:15
Verwende einen detaillierter abgestimmten Dripper, zum Beispiel einen April Brewer oder einen Kalita Brewer (Flachboden-Dripper)

Zubereitung:

1. Gib den Kaffee in den Dripper und beginne mit einem Aufguss von 50 g Wasser
   
2. Lass den Kaffee 30 Sekunden quellen
   
3. Gieße nach 30 Sekunden weitere 150 g Wasser auf, bis du insgesamt 200 g erreicht hast
   
4. Lass den Kaffee etwa 15 Sekunden ziehen
   
5. Gieße nach 1:15 weitere 100 g Wasser auf, bis du insgesamt 300 g erreicht hast
   
6. Lass den Kaffee etwa 30 Sekunden ziehen
7. Gieße nach 1:45 weitere 50 g Wasser auf

Das Ergebnis? Ein ausgewogener, komplexer und lebendiger Kaffeegenuss, den du nicht vergessen wirst.