Colombia Acevedo Huila Bourbon Ají Thermo-Shock

Maak je klaar voor een buitengewone ervaring! Onze Colombia Acevedo Huila Bourbon Ají Thermo-Shock is een ode aan innovatie en smaak. Deze koffie barst van de sprankelende smaaknoten van roze roos, groene munt en witte kers, aangevuld met subtiele hints van cacao, florale tonen en rode bessen.

De magie zit in het thermo-shockproces—een baanbrekende methode die de structuur van de koffie stabiliseert en de levendige smaken vastlegt, voor een zuivere, consistente en ongelooflijk verse kop koffie. Door de microbiële activiteit te beperken, verlengt het proces ook de houdbaarheid en zorgt het voor meer helderheid.

Thermo-shock is populair bij experimentele methoden, vooral bij delicate variëteiten en anaerobe of langdurige fermentaties, en haalt het beste uit elke boon. Het resultaat? Een schitterend gebalanceerde, complexe en levendige koffie-ervaring die je niet snel vergeet.

Coffee Review Top 50 Coffees of 2025 #41 & november 2025 - 95 punten:

Blinde beoordeling

Florale aroma’s met kruidige toetsen maken plaats voor smaaknoten van carambola, hibiscus, panela, zoete basilicum en cacaonibs. De aciditeit is sappig en verfijnd, de body zijdezacht en harmonieus. Een lange, resonerende afdronk met gelaagd fruit en zachte kruiden.

Conclusie

Een nauwkeurig verwerkte Bourbon Aji —hoogtonig, verfijnd en intens zoet, die laat zien welke helderheid thermoshockfermentatie kan opleveren.

Recept:

Verhouding 1:12,5

28 g grof gemalen koffie
350 g water
2:15 minuten zetijd
Gebruik een brewer met een gedetailleerdere extractie, zoals een April Brewer of een Kalita Brewer (een brewer met vlakke bodem)

Bereiding:

1. Giet 50 g water in de brewer om te beginnen
   
2. Laat de koffie 30 seconden bloomen
   
3. Giet na 30 seconden nog 150 g water erbij, zodat je in totaal 200 g hebt
   
4. Laat dit ongeveer 15 seconden staan
   
5. Giet na 1:15 nog 100 g water erbij, zodat je in totaal 300 g hebt
   
6. Laat dit ongeveer 30 seconden staan
7. Giet na 1:45 nog 50 g water erbij

Het resultaat? Een gebalanceerde, complexe, levendige en onvergetelijke koffie.