Colombia Acevedo Huila Bourbon Ají Thermo-Shock

Préparez-vous à vivre une expérience vraiment extraordinaire ! Notre Colombia Acevedo Huila Bourbon Ají Thermo-Shock célèbre l’innovation et les saveurs. Débordante de notes éblouissantes de rose rose, de menthe verte et de cerise blanche, cette tasse révèle aussi de délicates nuances de cacao, des notes florales et des fruits rouges.

La magie réside dans le procédé thermo-shock — un procédé de pointe qui stabilise la structure du café et préserve ses saveurs éclatantes pour une tasse nette, constante et incroyablement fraîche. En réduisant l’activité microbienne, il prolonge également la durée de conservation et améliore la clarté.

Très prisé dans les méthodes expérimentales, notamment avec les variétés délicates et les fermentations anaérobies ou prolongées, le thermo-shock révèle le meilleur de chaque grain. Le résultat ? Une expérience café merveilleusement équilibrée, complexe et vibrante, que vous n’oublierez pas.

Coffee Review Top 50 Coffees of 2025 #41 & novembre 2025 — 95 points :

Évaluation à l’aveugle

Des arômes floraux et épicés ouvrent sur des saveurs de carambole, d’hibiscus, de panela, de basilic doux et de fèves de cacao. L’acidité est juteuse et raffinée, le corps soyeux et harmonieux. Longue finale persistante, aux fruits nuancés et aux épices délicates.

En bref

Un Bourbon Aji traité avec précision — aux notes aiguës, complexe et profondément sucré, qui met en valeur la clarté que peut apporter la fermentation par choc thermique.

Recette :

Ratio de 1 à 12,5

28 g de café moulu grossièrement
350 g d’eau
Temps d’infusion : 2 min 15 s
Utilisez un dripper plus détaillé, comme un April Brewer ou un Kalita Brewer (dripper à fond plat)

Instructions :

1. Une fois le café versé dans le dripper, commencez par verser 50 g d’eau
   
2. Laissez le café fleurir pendant 30 secondes
   
3. À 30 secondes, versez 150 g d’eau supplémentaires, pour atteindre un total de 200 g
   
4. Laissez reposer environ 15 secondes
   
5. À 1 min 15 s, versez 100 g d’eau supplémentaires, pour atteindre un total de 300 g
   
6. Laissez reposer environ 30 secondes
7. À 1 min 45 s, versez 50 g supplémentaires

Le résultat ? Un café équilibré, complexe, vibrant et inoubliable.