Colombia Acevedo Huila Bourbon Ají Thermo-Shock

¡Prepárate para disfrutar de algo realmente extraordinario! Nuestro Colombia Acevedo Huila Bourbon Ají Thermo-Shock es toda una celebración de la innovación y el sabor. Esta taza, rebosante de notas deslumbrantes de rosa, hierbabuena y cereza blanca, también revela delicados matices de cacao, tonos florales y frutos rojos.

La magia está en el proceso de choque térmico: un proceso de vanguardia que estabiliza la estructura del café y conserva sus sabores vibrantes para ofrecer una taza limpia, constante e increíblemente fresca. Al reducir la actividad microbiana, también prolonga la vida útil y aporta mayor claridad.

Popular en los métodos experimentales, especialmente con variedades delicadas y fermentaciones anaeróbicas o prolongadas, el choque térmico saca lo mejor de cada grano. ¿El resultado? Una experiencia cafetera de equilibrio brillante, compleja y vibrante que no olvidarás.

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Evaluación a ciegas

Los aromas florales y especiados dan paso a sabores de carambola, hibisco, panela, albahaca dulce y nibs de cacao. La acidez es jugosa y refinada; el cuerpo, sedoso y armonioso. Final largo y persistente, con capas de fruta y especias suaves.

En resumen

Un Bourbon Aji procesado con precisión: de notas intensas, complejo y profundamente dulce, que muestra la claridad que puede alcanzar la fermentación con choque térmico.

Receta:

Proporción de 1:12,5

28 g de café molido grueso
350 g de agua
Tiempo de preparación: 2:15
Usa un método de preparación más detallado, como April Brewer o Kalita Brewer (cafetera de fondo plano)

Instrucciones:

1. Con el café en la cafetera, empieza vertiendo 50 g de agua
   
2. Deja que florezca durante 30 segundos
   
3. Cuando hayan pasado 30 segundos, vierte 150 g más de agua, hasta llegar a 200 g en total
   
4. Déjalo reposar unos 15 segundos
   
5. Cuando el temporizador marque 1:15, vierte 100 g más de agua, hasta llegar a 300 g en total
   
6. Déjalo reposar unos 30 segundos
7. Cuando el temporizador marque 1:45, vierte 50 g más

¿El resultado? Un café equilibrado, complejo, vibrante e inolvidable.