Ceremony

Intensive Geschmacksnoten von gegrillter Zitrone und reinem Kakao, mit einem likörartigen, sirupartigen Körper. Kräftig und mit einem tiefen, dunklen Schokoladenabgang.

Die Kochere Washing Station produziert einige der besten klassischen, gewaschenen äthiopischen Kaffees, die wir jedes Jahr probieren dürfen. Unsere Entscheidung, diesen Kaffee dunkel zu rösten, geht auf die jahrhundertealte äthiopische Kaffeezeremonie, oder jebena buna zurück, bei der einheimische Varietäten typischerweise in einer Pfanne über heißen Kohlen dunkel geröstet, mit Mörser und Stößel gemahlen (mukekcha and zenezena), in einer Ton-jebena gebrüht und in drei separaten Portionen serviert werden (abol, tuna und baraka). Die äthiopische Kaffeezeremonie ist ein geselliges Ereignis, das den Alltag prägt. Durch die ritualisierte Zubereitung von Kaffee in seiner Heimat steht diese Zeremonie für Gastfreundschaft, Freundschaft und Gemeinschaft.

In den späten 1970er- und frühen 1980er-Jahren führte Schapira’s Coffee & Tea (Pine Plains, NY) einen dunkel gerösteten äthiopischen Yirgacheffe auf der Karte, der sich im Coffee Kingdom in Worcester, MA, eine treue Kundschaft erwarb, während er dort als Single-Origin-Espresso auf einer kolbenbetriebenen Espressomaschine zubereitet wurde. Dieser Kaffee war einer der allerersten Single-Origin-Espressi, die in den USA kommerziell zubereitet wurden.

Die Ceremony schmeckt auch hervorragend aus der Pressstempelkanne und dem Herd-Mokkakocher und ist ein Klassiker im neapolitanischen Kippkocher.

Die Ceremony gibt es außerdem zusammen mit dem Commonwealth und dem Gato Negro als Teil unseres Dark Roast Sampler.

Nach einer Ruhezeit versiegeln wir diesen Kaffee in Grain-Pro-Schutzverpackungen und bringen ihn anschließend in unsere Rösterei. Dort bewahren wir den Rohkaffee unter hermetischem Verschluss auf, bis er im Rahmen unseres Barrington Green Seal Program© geröstet wird.