Ceremony

Intense smaken van gegrilde citroen en pure cacao, met een likeurachtige, stroperige body. Een krachtige smaakexplosie, met een diepe, pure chocoladesmaak als afdronk.

De Kochere Washing Station produceert enkele van de fijnste, klassieke gewassen Ethiopische koffies die we elk jaar mogen proeven. Onze keuze om deze koffie donker te branden, vindt zijn oorsprong in de eeuwenoude Ethiopische koffieceremonie, of jebena buna waarbij inheemse koffierassen doorgaans donker worden gebrand in een pan boven hete kolen, gemalen met een vijzel en stamper (mukekcha and zenezena), gezet in een aarden jebena en in drie afzonderlijke rondes worden geserveerd (abol, tuna en baraka). De Ethiopische koffieceremonie is een sociaal moment dat elke dag vormgeeft. Deze ceremonie staat in het thuisland symbool voor gastvrijheid, vriendschap en verbondenheid, door de rituele bereiding van koffie.

Eind jaren 70 en begin jaren 80 had Schapira’s Coffee & Tea (Pine Plains, NY) een donker gebrande Ethiopische Yirgacheffe op het menu. Die wist een trouwe klantenkring op te bouwen bij Coffee Kingdom in Worcester, MA, waar de koffie als espresso van één herkomst werd bereid op een pistonmachine. Dit was een van de allereerste espresso’s van één herkomst die commercieel werden bereid in de VS.

Ceremony is ook heerlijk in een cafetière, in een Moka-pot op het fornuis en is een klassieker als Neapolitan flip.

Ceremony is ook verkrijgbaar naast de Commonwealth en de Gato Negro als onderdeel van onze Dark Roast Sampler.

Na een rustperiode verpakken we deze koffie in een Grain-Pro-barrièreverpakking en sturen we hem naar onze branderij. Daar bewaren we de groene koffie onder hermetische afsluiting totdat hij wordt gebrand als onderdeel van ons Barrington Green Seal Program©.