Ceremony

Intensywne nuty grillowanej cytryny i czystego kakao, z likierowym, syropowym body. Mocno uderza w podniebienie, a na finiszu pojawia się głęboka, gorzka czekolada.

Kochere Washing Station produkuje jedne z najlepszych klasycznych, mytych kaw etiopskich, których próbujemy każdego roku. Decyzja o ciemnym paleniu tej kawy ma swoje korzenie w wielowiekowej etiopskiej ceremonii kawowej lub jebena buna, podczas której kawy z odmian lokalnych są zazwyczaj palone na ciemno na patelni nad rozżarzonymi węglami, mielone w moździerzu tłuczkiem (mukekcha and zenezena), parzone w glinianym naczyniu jebena i podawane w trzech osobnych porcjach (abol, tuna i baraka). Etiopska ceremonia kawowa to spotkanie towarzyskie, które wyznacza rytm każdego dnia. Rytuał ten symbolizuje gościnność, przyjaźń i wspólnotę poprzez ceremonialne przygotowywanie kawy w jej ojczyźnie.

Pod koniec lat 70. i na początku 80. Schapira’s Coffee & Tea (Pine Plains, NY) serwowała w menu ciemno paloną kawę Ethiopia Yirgacheffe. Zyskała ona grono wiernych klientów w Coffee Kingdom w Worcester, MA, gdzie przygotowywano ją jako espresso single origin na ekspresie tłokowym. Była to jedna z pierwszych kaw single origin przygotowywanych komercyjnie jako espresso w USA.

Ceremony świetnie sprawdza się także w prasie francuskiej i kawiarce, a klasycznie można ją przygotować w neapolitańskiej kawiarce odwracanej.

Ceremony jest również dostępna obok Commonwealth i Gato Negro w ramach Dark Roast Sampler.

Po odpoczynku pakujemy tę kawę w barierowe opakowanie Grain-Pro, a następnie przechowujemy zielone ziarna w naszej palarni w hermetycznym zamknięciu, aż do palenia w ramach naszego programu Barrington Green Seal Program©.