Ceremony

Note intense di limone grigliato e cacao puro, con un corpo liquoroso e sciropposo. Un gusto deciso e un finale di cioccolato fondente intenso.

La Kochere Washing Station produce alcuni dei migliori caffè etiopi classici lavati che assaggiamo ogni anno. La scelta di proporre una tostatura scura di questo caffè affonda le radici nella secolare cerimonia del caffè etiope, o jebena buna durante la quale le varietà autoctone vengono solitamente tostate scure in una padella sui carboni ardenti, macinate con mortaio e pestello (mukekcha and zenezena), preparate in una jebena di terracotta e servite in tre momenti distinti (abol, tuna e baraka). La cerimonia del caffè etiope è un momento di socialità che scandisce ogni giornata. Simboleggia l’ospitalità, l’amicizia e il senso di comunità attraverso la preparazione rituale del caffè nella sua terra d’origine.

Tra la fine degli anni Settanta e l’inizio degli anni Ottanta, Schapira’s Coffee & Tea (Pine Plains, NY) proponeva nel proprio menu uno Yirgacheffe etiope a tostatura scura, che conquistò una clientela affezionata al Coffee Kingdom di Worcester, MA, dove veniva preparato come espresso monorigine con una macchina a pistone. Fu uno dei primissimi caffè espresso monorigine preparati a livello commerciale negli Stati Uniti.

La Ceremony è ottima anche nella pressa francese, nella moka sul fornello ed è un classico nella napoletana.

La Ceremony è disponibile anche insieme a Commonwealth e Gato Negro, all’interno della nostra selezione di caffè a tostatura scura.

Dopo il riposo, sigilliamo questo caffè in un imballaggio barriera Grain-Pro e lo portiamo alla nostra torrefazione, dove conserviamo il caffè verde sotto sigillo ermetico fino alla tostatura nell’ambito del nostro programma Barrington Green Seal©.