Ceremony

Sabores intensos de limón a la parrilla y cacao puro, con un cuerpo almibarado, similar al de un licor. Tiene un sabor potente y termina con notas profundas de chocolate negro.

Kochere Washing Station produce algunos de los cafés etíopes lavados clásicos más excelentes que probamos cada año. Nuestra decisión de ofrecer este café con un tueste oscuro tiene su origen en la ceremonia del café etíope, o jebena buna, con siglos de historia, en la que las variedades autóctonas tradicionales se tuestan bien oscuras en una sartén sobre brasas, se muelen con un mortero (mukekcha and zenezena), se preparan en una jebena de barro y se sirven en tres rondas distintas (abol, tuna y baraka). La ceremonia del café etíope es una ocasión social que marca el ritmo de cada día. Este ritual simboliza la hospitalidad, la amistad y la comunidad mediante la preparación tradicional del café en su tierra de origen.

A finales de los años setenta y principios de los ochenta, Schapira’s Coffee & Tea (Pine Plains, NY) ofrecía en su carta un Yirgacheffe etíope de tueste oscuro que conquistó a una clientela fiel en Coffee Kingdom de Worcester, MA, donde se preparaba como espresso de origen único en una cafetera de espresso de pistón. Este fue uno de los primeros espressos de origen único que se prepararon comercialmente en EE. UU.

La ceremonia también es estupenda en una cafetera de émbolo, en una Moka de cocina y, como clásico, en una cafetera napolitana.

The Ceremony también está disponible junto con Commonwealth y Gato Negro como parte de nuestro Dark Roast Sampler.