Caffè Specialty Colombia Sukaala Cafè Agrario Lavato

Entdecke unseren Specialty Coffee von Cafè Agrario aus dem Herzen von Tolima in Kolumbien. Auf 1700 bis 1900 Metern Höhe angebaut, bietet dieser gewaschene Kaffee ein süßes und rundes Profil.

Lass dich von den Geschmacksnoten von Rohrzucker, Trockenfrüchten und Vanille umhüllen, abgerundet durch einen weichen Körper und eine mittlere Säure. Ein außergewöhnlich süßes und samtiges Geschmackserlebnis in der Tasse.

Café Agrario ist eine Produzentenvereinigung aus Ortega in Tolima. Sie wurde mit einem politischen Ziel gegründet: Der Anführer hatte nie die Absicht, Unterstützung von der Regierung oder anderen Organisationen zu suchen, die den Anbauenden zu besseren Erträgen und höherer Qualität verhelfen wollen.

Anfangs bereitete das den Mitgliedern keine Probleme. Doch mit der Zeit und der Gründung neuer Vereinigungen in der Region merkten sie, dass diese Art von Unterstützung der Grund für die Gründung solcher Vereinigungen ist – und nicht politische Ziele. Dieser ursprüngliche politische Anführer stammte aus dem Konflikt beziehungsweise der Guerilla, für die Tolima in den Jahren zuvor bekannt war.

Nach sechs Jahren wechselte die Vereinigung ihren Anführer und schlug einen neuen Kurs ein. Sie begann, Unterstützung von staatlichen Stellen zu erhalten. Die Fortschritte bei Qualität und Menge waren enorm: Die Mitglieder konzentrierten sich auf Specialty Coffee, der vollständig gewaschen aufbereitet wird, da das Trocknen in ihrem Klima besonders schwierig ist.

Die Anbauenden weichen den Kaffee ein, um unerwünschtes Material und leere Bohnen zu entfernen. Dann entpulpen sie die Kaffeekirschen und lassen die Bohnen 12 bis 16 Stunden fermentieren. Anschließend waschen sie sie gründlich, bevor sie sie für 8 bis 12 Tage in parabolförmigen Solartrocknern bis auf eine Restfeuchte von 10,5 % trocknen.

Die größte Herausforderung für die Anbauenden in der Region sind fehlendes Wissen und eingeschränkte Kommunikation, da sie weit von jeder Stadt entfernt leben. Deshalb waren die Workshops von Siruma entscheidend, um neues Wissen zu erwerben und die Qualitäts- und Feuchtigkeitskontrolle zu verbessern.