Caffè Specialty Colombia Sukaala Cafè Agrario Lavato

Scopri il nostro specialty coffee Cafè Agrario dal cuore del Tolima, in Colombia. Coltivato tra i 1700 e i 1900 metri, questo caffè lavato offre un profilo Dolce e Rotondo.

Lasciati avvolgere dalle note di Zucchero di Canna, Frutta Essiccata e Vaniglia, unite a un corpo morbido e una media acidità. Un'esperienza in tazza eccezionalmente dolce e vellutata.

Café Agrario è un'associazione di produttori di Ortega, a Tolima. Questa associazione è nata con uno scopo politico, dove il leader non ha mai avuto l'intenzione di cercare aiuto dal governo o da altre entità che mirano ad aiutare i coltivatori ad avere una migliore resa e qualità.

All'inizio questo non ha creato problemi agli associati, ma con il passare del tempo e la formazione di nuove associazioni nella regione, gli associati si sono accorti che quel tipo di aiuto è la ragione per cui le associazioni vengono create – non per scopi politici. Questo leader politico originale proveniva dal conflitto/guerriglia per cui Tolima era conosciuto negli anni precedenti.

Dopo 6 anni, l'associazione ha cambiato leader e rotta e ha iniziato a ricevere aiuto da enti governativi. Il progresso in termini di qualità e quantità è stato enorme: si sono concentrati sul caffè specialty, lavorato come caffè completamente lavato poiché l'essiccazione nel loro clima è particolarmente difficile.

I coltivatori mettono a bagno il caffè per eliminare materiale indesiderato e chicchi vuoti, poi spolpano le drupe e lasciano fermentare i chicchi per 12-16 ore, per poi lavarli abbondantemente prima di portarli negli essiccatori solari parabolici, usati per 8-12 giorni fino al 10,5% di umidità.

La sfida più grande dei coltivatori della zona è la mancanza di conoscenza e la limitata comunicazione, essendo molto lontani da qualsiasi città. Per questo i workshop di Siruma sono stati fondamentali per acquisire nuove conoscenze e migliorare il controllo della qualità e dell'umidità.