Caffè Specialty Colombia Sukaala Cafè Agrario Lavato

Ontdek onze specialty coffee van Cafè Agrario, afkomstig uit het hart van Tolima in Colombia. Deze gewassen koffie wordt geteeld op 1700 tot 1900 meter hoogte en heeft een zoet en rond smaakprofiel.

Laat je omhullen door smaaknoten van rietsuiker, gedroogd fruit en vanille, gecombineerd met een zachte body en gemiddelde aciditeit. Een uitzonderlijk zoete en fluweelzachte ervaring in je kopje.

Café Agrario is een vereniging van producenten uit Ortega, in Tolima. De vereniging is opgericht met een politiek doel, waarbij de leider nooit van plan was hulp te zoeken bij de overheid of andere organisaties die koffieboeren willen helpen een beter rendement en een hogere kwaliteit te behalen.

In het begin leverde dit geen problemen op voor de leden, maar na verloop van tijd en met de oprichting van nieuwe verenigingen in de regio, beseften de leden dat dit soort hulp de reden is waarom verenigingen worden opgericht – niet voor politieke doeleinden. Deze oorspronkelijke politieke leider kwam voort uit het conflict/de guerrilla waar Tolima in de voorgaande jaren om bekendstond.

Na 6 jaar veranderde de vereniging van leider en koers en begon ze hulp van overheidsinstanties te ontvangen. De vooruitgang op het gebied van kwaliteit en kwantiteit was enorm: ze richtten zich op specialty coffee, verwerkt als volledig gewassen koffie, omdat drogen in hun klimaat bijzonder moeilijk is.

De koffieboeren weken de koffiebonen in water om ongewenst materiaal en lege bonen te verwijderen. Vervolgens pulpen ze de koffiebessen en laten ze de bonen 12-16 uur fermenteren. Daarna wassen ze ze grondig voordat ze de bonen in parabolische zonnedrogers leggen, waar ze 8-12 dagen drogen tot een vochtgehalte van 10,5%.

De grootste uitdaging voor de koffieboeren in het gebied is het gebrek aan kennis en de beperkte communicatie, omdat ze ver verwijderd zijn van elke stad. Daarom waren de workshops van Siruma essentieel om nieuwe kennis op te doen en de controle over de kwaliteit en het vochtgehalte te verbeteren.