Caffè Specialty Colombia Sukaala Cafè Agrario Lavato

Descoperă cafeaua noastră de specialitate Cafè Agrario, din inima regiunii Tolima, Columbia. Cultivată la altitudini cuprinse între 1700 și 1900 de metri, această cafea spălată oferă un profil dulce și rotund.

Lasă-te învăluit de notele de zahăr din trestie, fructe uscate și vanilie, completate de un corp catifelat și o aciditate medie. O experiență în ceașcă excepțional de dulce și catifelată.

Café Agrario este o asociație de producători din Ortega, în Tolima. Asociația a fost înființată cu un scop politic, iar liderul nu a avut niciodată intenția de a căuta ajutor din partea guvernului sau a altor entități care urmăresc să-i ajute pe cultivatori să obțină randamente și o calitate mai bune.

La început, acest lucru nu le-a creat probleme membrilor asociației, dar, odată cu trecerea timpului și apariția unor noi asociații în regiune, aceștia și-au dat seama că astfel de ajutoare sunt motivul pentru care se înființează asociațiile – nu scopurile politice. Acest lider politic de la început provenea din conflictul/gherila pentru care Tolima era cunoscută în anii anteriori.

După 6 ani, asociația și-a schimbat liderul și direcția și a început să primească ajutor din partea unor entități guvernamentale. Progresul în ceea ce privește calitatea și cantitatea a fost enorm: s-au concentrat pe cafeaua de specialitate, procesată prin metoda spălată, deoarece uscarea este deosebit de dificilă în clima lor.

Cultivatorii pun cafeaua la înmuiat pentru a elimina materialele nedorite și boabele goale, apoi depulpează cireșele de cafea și lasă boabele la fermentat timp de 12–16 ore. Apoi le spală bine înainte de a le duce la uscătoarele solare parabolice, unde le usucă timp de 8–12 zile, până ajung la o umiditate de 10,5%.

Cea mai mare provocare pentru cultivatorii din zonă este lipsa de cunoștințe și comunicarea limitată, fiind foarte departe de orice oraș. De aceea, atelierele organizate de Siruma au fost esențiale pentru dobândirea de noi cunoștințe și îmbunătățirea controlului calității și al umidității.