Café Etiopía ‘Yirgacheffe’

Yirgacheffe: äthiopischer Spezialitätenkaffee mit 85,25 SCA-Punkten

Yirgacheffe ist nicht nur der Name einer Region, sondern eine Herkunftsbezeichnung mit eigenem Ruf auf dem internationalen Spezialitätenkaffeemarkt. Nur wenige Herkünfte weltweit bringen so wiedererkennbare und konstant elegante Geschmacksprofile hervor. Das Besondere an diesem Lot: Es stammt von Kleinproduzenten aus dem Dorf Banko Gotiti, im Herzen der Gedeo-Zone. Sie bewirtschaften kleine Familienparzellen in traditionellen Agroforstsystemen. Das ist kein Stationsblend: Dieser Kaffee hat einen konkreten Herkunftsort, eine überprüfbare Anbauhöhe und eine Aufbereitung, die das respektiert, was die geografischen Bedingungen bereits besonders gut machen.

Die Varietät ist Heirloom – ein Sammelbegriff für einheimische äthiopische Varietäten, von denen viele botanisch noch nicht klassifiziert sind. In Äthiopien ist Heirloom keine besondere Auswahl zur Profilbildung: Die Varietät wächst dort seit jeher in Waldökosystemen, in denen Kaffee schon länger wächst, als wir ihn dokumentieren.

Besonders gut eignet sich der Kaffee für Filtermethoden und die French Press, bei denen sich die mittlere Säure und die floralen Duftnoten voll entfalten können. Im Vollautomaten konzentriert sich das Profil, und die Schokolade tritt stärker hervor.

Bei Cafés El Criollo setzen wir bei diesem Lot auf eine Röstung ohne Zusätze, um den blumigen Ausdruck zu bewahren, der Yirgacheffe auszeichnet, ohne das Profil in stärker geröstete Noten zu lenken.

Merkmale des äthiopischen Kaffees

Warum du diesen Kaffee aus Äthiopien probieren solltest

Äthiopien Yirgacheffe ist auf eine Weise anders, die du schon beim ersten Schluck bemerkst: Die floralen Duftnoten zeigen sich, bevor das Wasser durchgelaufen ist, und das Geschmacksprofil in der Tasse entspricht nicht dem, was die meisten von einem Kaffee erwarten.

Dieser Kaffee ist besonders angenehm für alle, die keine aggressive Säure möchten, aber dennoch einen Kaffee mit Charakter suchen. Die mittlere Säure des Yirgacheffe ist mild, gut eingebunden und überhaupt nicht aufdringlich. Die Süße ist natürlich und lang anhaltend. Wenn du schon andere, zitrischere oder intensivere äthiopische Kaffees probiert hast, die dich nicht ganz überzeugt haben, könnte dich dieser überraschen.

Und wenn du jemandem, der sich mit Kaffee auskennt, eine Freude machen möchtest, spricht für diesen Yirgacheffe mehr als genug. 85,25 SCA-Punkte, rückverfolgbar bis ins Dorf Banko Gotiti, und ein florales Profil, das du anderswo kaum findest.