Café Etiopía ‘Yirgacheffe’

Yirgacheffe: cafea de specialitate din Etiopia, cu 85,25 de puncte SCA

Yirgacheffe nu este doar numele unei regiuni: este o denumire de origine cu reputație proprie pe piața internațională a cafelei de specialitate. Puține origini din lume au profiluri atât de recognoscibile și de consecvent elegante. Acest lot se remarcă prin faptul că provine de la mici producători din satul Banko Gotiti, în inima Zonei Gedeo, care lucrează parcele familiale de mici dimensiuni, în sisteme agroforestiere tradiționale. Nu este un amestec de la o stație de procesare: are un loc de origine precis, o altitudine verificabilă și un proces care respectă ceea ce geografia face deja bine.

Varietalul este Heirloom, termen care cuprinde varietățile autohtone din Etiopia, multe dintre ele încă neclasificate botanic. În Etiopia, Heirloom nu este o alegere menită să diferențieze cafeaua: este pur și simplu unul dintre varietalele care cresc acolo dintotdeauna, în ecosisteme forestiere unde cafeaua crește de mai mult timp decât o documentăm noi.

Se potrivește deosebit de bine cu metodele de preparare la filtru și cu presa franceză, unde aciditatea medie și parfumul floral au spațiu să se desfășoare pe deplin. Într-un espressor superautomat, profilul se concentrează, iar ciocolata devine mai proeminentă.

La Cafés El Criollo aplicăm prăjire naturală acestui lot, cu scopul de a păstra expresivitatea florală caracteristică soiului Yirgacheffe, fără a împinge profilul spre note de prăjire mai intensă.

Caracteristicile cafelei din Etiopia

De ce să alegi această cafea din Etiopia

Etiopia Yirgacheffe se remarcă într-un fel pe care îl simți de la prima înghițitură: parfumul floral se dezvăluie înainte ca apa să se scurgă, iar profilul din ceașcă nu seamănă cu ceea ce se așteaptă majoritatea de la o cafea.

Este o cafea deosebit de potrivită dacă nu vrei o aciditate agresivă, dar îți dorești totuși o cafea cu personalitate. Aciditatea medie a soiului Yirgacheffe este blândă, bine integrată și deloc invazivă. Dulceața este naturală și persistentă. Dacă ai încercat alte cafele din Etiopia, mai citrice sau mai intense, dar nu te-au convins pe deplin, aceasta te-ar putea surprinde.

Iar dacă vrei să o dăruiești cuiva care se pricepe la cafea, Yirgacheffe are argumente din plin. 85,25 de puncte SCA, trasabilitate până în satul Banko Gotiti și un profil floral pe care nu îl vei găsi în altă parte.