Café Etiopía ‘Yirgacheffe’

Yirgacheffe: etiopska kawa specialty z wynikiem 85,25 punktu SCA

Yirgacheffe to nie tylko nazwa regionu, ale także oznaczenie pochodzenia cieszące się uznaną renomą na międzynarodowym rynku kawy specialty. Niewiele regionów na świecie oferuje tak rozpoznawalny i konsekwentnie elegancki profil. Ten konkretny lot pochodzi od drobnych producentów z wioski Banko Gotiti, położonej w sercu strefy Gedeo. Uprawiają oni kawę na niewielkich, rodzinnych działkach, w tradycyjnym systemie agroleśnym. To nie mieszanka ze stacji obróbki: ma konkretną nazwę miejsca, potwierdzoną wysokość upraw i metodę obróbki, która szanuje to, co już zapewnia tutejszy krajobraz.

Varietal to Heirloom — określenie obejmujące rodzime etiopskie odmiany, z których wiele wciąż nie zostało sklasyfikowanych botanicznie. W Etiopii Heirloom nie jest wyborem mającym wyróżnić kawę — to po prostu jedna z odmian rosnących tam od zawsze, w leśnych ekosystemach, gdzie kawa rośnie dłużej, niż ją dokumentujemy.

Szczególnie dobrze sprawdza się w metodach przelewowych i we French pressie, gdzie średnia kwasowość i kwiatowy aromat mogą w pełni rozwinąć skrzydła. W ekspresie automatycznym profil staje się bardziej skoncentrowany, a czekolada wysuwa się na pierwszy plan.

W Cafés El Criollo stosujemy naturalny stopień palenia dla tego lotu, starając się zachować kwiatową wyrazistość charakterystyczną dla Yirgacheffe, bez przesuwania profilu w stronę mocniej palonych nut.

Charakterystyka kawy z Etiopii

Dlaczego warto wybrać tę kawę z Etiopii

Etiopia Yirgacheffe wyróżnia się w sposób wyczuwalny już od pierwszego łyku: kwiatowy aromat pojawia się, zanim woda spłynie, a profil w filiżance odbiega od tego, czego większość osób spodziewa się po kawie.

To kawa szczególnie przystępna dla osób, które nie szukają ostrej kwasowości, ale lubią wyrazisty charakter. Kwasowość Yirgacheffe jest średnia, łagodna, dobrze zintegrowana i nienachalna. Słodycz jest naturalna i długotrwała. Jeśli inne etiopskie kawy o bardziej cytrusowym lub intensywnym profilu nie do końca cię przekonały, ta może cię zaskoczyć.

A jeśli szukasz prezentu dla osoby, która zna się na kawie, Yirgacheffe ma wiele atutów. 85,25 punktu SCA, możliwość prześledzenia pochodzenia aż do wioski Banko Gotiti i kwiatowy profil, którego nie znajdziesz nigdzie indziej.