Brazil Nuts - Hive Blockchain Arabica Roasted Coffee

Die Zaroca Farm befindet sich seit über 100 Jahren im Besitz der Familie von Gilberto Basilio, seit sein Großvater Mario Brito die Farm besaß.

Erst nach dem Tod von Dona Maria engagierte sich Gilberto wieder voll auf der Farm, da er zuvor die meiste Zeit seines Lebens als Ingenieur gearbeitet hatte. Als er 2015 zurückkehrte, befand sich die Farm in einem schlechten Zustand. Gemeinsam mit seinem Bruder Berto begann er, die Farm wieder auf Kurs zu bringen. Sie bepflanzten Teile der Farm neu mit widerstandsfähigeren und ertragreicheren Varietäten wie Mundo Novo und Catuai. Außerdem pflanzten sie 4 ha Paraiso und 8 ha Yellow Bourbon. Die Farm hat nun auch 16 Versuchssorten, mit denen sie experimentieren und entscheiden wollen, welche sich hinsichtlich Ertrag und Cup-Qualität am besten für den Anbau auf der Farm eignen.

Die Farm umfasst insgesamt 154 ha mit Kaffeeanbau, und die jährliche Produktion liegt bei etwa 6000 Säcken. Aufgrund der Topografie des Geländes werden 60 % von Hand geerntet. Sie haben hart daran gearbeitet, die Pflanzen mit den richtigen Nährstoffen und der nötigen Pflege zu versorgen, damit sie gedeihen und möglichst hochwertige Kaffeekirschen hervorbringen, die für die Specialty-Produktion geeignet sind.

Um sich auf Specialty-Kaffee zu konzentrieren, hat Gilberto außerdem statische Trockenboxen eingeführt, mit denen sich das Geschmacksprofil seiner Kaffees entwickeln lässt. Nachdem der Kaffee gepflückt und nach Dichte und Größe sortiert wurde, trocknet er zunächst 8 Tage auf der Terrasse, um die äußere Schicht anzutrocknen.

Anschließend wird der Kaffee in die Trockenboxen gebracht. Diese 1 m tiefen Boxen fassen 15000 Liter Kaffeekirschen, was 25–30 Säcken Rohkaffee entspricht. Am Boden der Boxen befindet sich ein belüfteter Rost, durch den Luft von unten durch den trocknenden Kaffee zirkulieren kann.

Danach ruhte der Kaffee 25 Tage, bevor er aufbereitet und an die Kooperative geliefert wurde.

Alle Beutel, in denen wir unseren gerösteten Kaffee liefern, haben ein Einwegventil für Frische sowie einen Zipper, damit du sie leicht wieder verschließen kannst und der Kaffee frisch bleibt.

Alle unsere Rohkaffeebeutel sind vollständig recycelbar und bestehen aus Kunststoff – du musst sie nur wie gewohnt im Kunststoffflaschen-Recycling entsorgen. 

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