Ayla Shantawene

Hoch oben im Sidama-Hochland, südlich des Dorfes Shantawene, liegt die Ayla Shantawene Washing Station, umgeben von sanften Graslandschaften und sich schlängelnden Flüssen. Das ideale Klima eignet sich hervorragend für ausdrucksstarke äthiopische Kaffees. Kühle Temperaturen, stetige Luftbewegung und Höhenlagen von über 2.000 Metern lassen die Kaffeekirschen langsam reifen und sorgen für außergewöhnliche Süße und Komplexität.

Die Washing Station gehört Testi Coffee und arbeitet mit rund 725 ökologisch wirtschaftenden Kleinbauernfamilien zusammen, die Kaffee auf kleinen Parzellen anbauen. Während der Ernte werden ausschließlich vollreife Kaffeekirschen angenommen, sorgfältig von Hand sortiert und auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet. In den folgenden 15–20 Tagen wird der Kaffee von Hand gewendet und sortiert. So kann er langsam und gleichmäßig trocknen und behält zugleich den lebendigen Charakter, für den Sidama bekannt ist.

Das Ergebnis ist ein unverkennbar äthiopischer Kaffee: klar, fruchtbetont, floral und tief in seiner Herkunft verwurzelt.

Mehr als nur Kaffee

Testi Coffee ist überzeugt, dass die Herstellung außergewöhnlichen Kaffees Hand in Hand geht mit Investitionen in die Gemeinschaften, die ihn anbauen. Durch die Initiativen ihres Project Direct haben sie dazu beigetragen, Schulen zu finanzieren und die lokale Infrastruktur in ganz Sidama zu verbessern. Dazu gehörte auch die Unterstützung beim Bau der ersten weiterführenden Schule in der Stadt Hamasho.

Durch die enge Zusammenarbeit mit Kleinbauern und Investitionen in die Gemeinschaften, die Kaffee anbauen, trägt Testi Coffee zu einer nachhaltigeren Zukunft für kommende Generationen bei.

Warum wir diesen Kaffee ausgewählt haben

Uns hat Ayla Shantawene nicht nur wegen der Qualität in der Tasse überzeugt, sondern auch wegen der Sorgfalt, die in jedem Schritt der Herstellung steckt. Von der sorgfältigen Sortierung von Hand und der geduldigen natürlichen Trocknung bis hin zu Testi Coffees langfristigem Engagement für die Anbaugemeinschaften spiegelt dieser Kaffee die Art von Partnerschaft wider, die uns wichtig ist.

Jede Tasse steht für die Arbeit hunderter Bauernfamilien, eine durchdachte Aufbereitung und das gemeinsame Engagement für Kaffee, der mit Integrität hergestellt wird.