Ayla Shantawene

Hoog in de Sidama-regio, net ten zuiden van het dorp Shantawene, ligt het Ayla Shantawene Washing Station. Het wordt omringd door glooiende graslanden en kronkelende rivieren, en heeft een ideaal klimaat voor expressieve Ethiopische koffie. Door de koele temperaturen, constante luchtstromen en hoogtes boven de 2.000 meter rijpen de koffiebessen langzaam, wat zorgt voor uitzonderlijke zoetheid en complexiteit.

Het washing station is eigendom van Testi Coffee en werkt samen met ongeveer 725 biologische kleinschalige koffieboeren die koffie verbouwen op kleine stukken land. Tijdens de oogst worden alleen volledig rijpe koffiebessen geaccepteerd. Daarna worden ze zorgvuldig met de hand gesorteerd en op verhoogde droogbedden gelegd. De volgende 15–20 dagen wordt de koffie met de hand gekeerd en gesorteerd, zodat hij langzaam en gelijkmatig droogt en het levendige karakter behoudt waar Sidama om bekendstaat.

Het resultaat is onmiskenbaar Ethiopische koffie: zuiver, fruitig, bloemig en een sterke weerspiegeling van de herkomst.

Meer dan koffie

Testi Coffee gelooft dat uitzonderlijke koffie produceren hand in hand gaat met investeren in de gemeenschappen die de koffie verbouwen. Via hun Project Direct-initiatieven hebben ze geholpen scholen te financieren en de lokale infrastructuur in Sidama te verbeteren. Zo steunden ze onder meer de bouw van de eerste middelbare school in het dorp Hamasho.

Door nauw samen te werken met kleinschalige koffieboeren en opnieuw te investeren in koffiegemeenschappen, helpt Testi Coffee een duurzamere toekomst voor volgende generaties te creëren.

Waarom we deze koffie hebben gekozen

We werden niet alleen aangetrokken door de kwaliteit in het kopje, maar ook door de zorg waarmee elke stap in de productie wordt uitgevoerd. Van het nauwgezette handmatig sorteren en het geduldige natuurlijke droogproces tot de langetermijninvesteringen van Testi Coffee in boerengemeenschappen: deze koffie weerspiegelt het soort samenwerking dat we waarderen.

Elk kopje staat voor het werk van honderden boerenfamilies, zorgvuldige verwerking en een gedeelde toewijding aan koffieproductie met integriteit.