Ayla Shantawene

Situata sugli altopiani di Sidama, appena a sud del villaggio di Shantawene, la stazione di lavaggio Ayla Shantawene è circondata da praterie ondulate, fiumi sinuosi e un clima ideale per produrre caffè etiopi espressivi. Le temperature fresche, il flusso d’aria costante e l’altitudine superiore ai 2.000 metri consentono alle ciliegie di maturare lentamente, sviluppando una dolcezza e una complessità eccezionali.

Di proprietà di Testi Coffee, la stazione di lavaggio collabora con circa 725 famiglie di piccoli coltivatori biologici, che coltivano caffè su piccoli appezzamenti di terreno. Durante il raccolto vengono accettate solo ciliegie completamente mature, selezionate poi con cura a mano e disposte su letti di essiccazione rialzati. Nei successivi 15–20 giorni, il caffè viene girato e selezionato a mano, così da essiccare lentamente e in modo uniforme, preservando il carattere vivace per cui Sidama è conosciuta.

Il risultato è un caffè inconfondibilmente etiope: pulito, fruttato, floreale e profondamente legato alla sua origine.

Oltre la tazza

Testi Coffee crede che produrre un caffè eccezionale vada di pari passo con investire nelle comunità che lo coltivano. Attraverso le iniziative Project Direct, ha contribuito a finanziare scuole e a migliorare le infrastrutture locali in tutta Sidama, sostenendo anche la costruzione della prima scuola superiore nella città di Hamasho.

Collaborando a stretto contatto con i piccoli coltivatori e reinvestendo nelle comunità dedite alla coltivazione del caffè, Testi Coffee contribuisce a creare un futuro più sostenibile per le generazioni a venire.

Perché abbiamo scelto questo caffè

Ci ha conquistati Ayla Shantawene non solo per la qualità in tazza, ma anche per la cura che caratterizza ogni fase della sua produzione. Dall’accurata selezione a mano e dal paziente processo di essiccazione naturale al costante investimento di Testi Coffee nelle comunità agricole, questo caffè riflette il tipo di collaborazione che apprezziamo.

Ogni tazza racconta il lavoro di centinaia di famiglie di coltivatori, una lavorazione attenta e l’impegno condiviso a produrre caffè con integrità.