Ayla Shantawene

Situată în ținuturile înalte din Sidama, chiar la sud de satul Shantawene, stația de spălare Ayla Shantawene este înconjurată de pajiști domoale, râuri șerpuitoare și un climat ideal pentru cultivarea unor cafele etiopiene expresive. Temperaturile răcoroase, curenții constanți de aer și altitudinile de peste 2.000 de metri permit cireșelor de cafea să se coacă lent, dezvoltând o dulceață și o complexitate remarcabile.

Deținută de Testi Coffee, stația de spălare colaborează cu aproximativ 725 de familii de mici fermieri care cultivă cafea pe parcele mici de teren, în regim ecologic. În timpul recoltei sunt acceptate doar cireșele complet coapte, care sunt apoi sortate cu grijă manual și așezate pe paturi de uscare supraînălțate. În următoarele 15–20 de zile, cafeaua este întoarsă și sortată manual, pentru a se usca lent și uniform, păstrându-și caracterul vibrant pentru care Sidama este renumită.

Rezultatul este o cafea incontestabil etiopiană: curată, cu note fructate, florală și profund reprezentativă pentru locul de origine.

Dincolo de ceașcă

Testi Coffee consideră că producerea unei cafele excepționale merge mână în mână cu investițiile în comunitățile care o cultivă. Prin inițiativele Project Direct, au contribuit la finanțarea școlilor și la îmbunătățirea infrastructurii locale din Sidama, inclusiv prin sprijinirea construirii primului liceu din orașul Hamasho.

Colaborând îndeaproape cu micii fermieri și reinvestind în comunitățile cultivatoare de cafea, Testi Coffee contribuie la crearea unui viitor mai sustenabil pentru generațiile următoare.

De ce am ales această cafea

Ne-a atras Ayla Shantawene nu doar prin calitatea din ceașcă, ci și prin grija acordată fiecărei etape a producției. De la sortarea meticuloasă manuală și procesarea naturală, lentă, până la investițiile pe termen lung ale Testi Coffee în comunitățile agricole, această cafea reflectă tipul de parteneriat pe care îl prețuim.

Fiecare ceașcă reprezintă munca a sute de familii de fermieri, procesarea atentă și angajamentul comun de a produce cafea cu integritate.