Ayla Shantawene

Położona na wyżynach Sidamy, tuż na południe od wioski Shantawene, stacja obróbki Ayla Shantawene jest otoczona falistymi łąkami, krętymi rzekami i ma idealny klimat do produkcji wyrazistych etiopskich kaw. Chłodne temperatury, stały przepływ powietrza i wysokość ponad 2000 metrów n.p.m. pozwalają owocom kawowca dojrzewać powoli, dzięki czemu kawa zyskuje wyjątkową słodycz i złożoność.

Stacja obróbki, należąca do Testi Coffee, współpracuje z około 725 organicznymi rodzinami drobnych rolników uprawiających kawę na niewielkich działkach. Podczas zbiorów przyjmuje się wyłącznie w pełni dojrzałe owoce kawowca, które następnie są starannie ręcznie sortowane i układane na podwyższonych stołach do suszenia. Przez kolejnych 15–20 dni kawa jest ręcznie przewracana i sortowana, dzięki czemu schnie powoli i równomiernie, zachowując wyrazisty charakter, z którego słynie Sidama.

Efektem jest kawa bezsprzecznie etiopska: czysta, pełna owocowych i kwiatowych nut smakowych, głęboko odzwierciedlająca swoje pochodzenie.

Więcej niż filiżanka

Testi Coffee wierzy, że produkcja wyjątkowej kawy idzie w parze ze wspieraniem społeczności, które ją uprawiają. W ramach inicjatyw Project Direct firma pomogła sfinansować szkoły i rozwinąć lokalną infrastrukturę w całej Sidamie, między innymi wspierając budowę pierwszej szkoły średniej w mieście Hamasho.

Ściśle współpracując z drobnymi rolnikami i inwestując ponownie w społeczności uprawiające kawę, Testi Coffee pomaga tworzyć bardziej zrównoważoną przyszłość dla kolejnych pokoleń.

Dlaczego wybraliśmy tę kawę

Ayla Shantawene przyciągnęła nas nie tylko jakością w filiżance, ale też troską, z jaką podchodzi się do każdego etapu produkcji. Od skrupulatnego ręcznego sortowania i cierpliwego suszenia metodą naturalną po długofalowe inwestycje Testi Coffee w społeczności rolnicze — ta kawa odzwierciedla rodzaj partnerstwa, który cenimy.

Każda filiżanka to efekt pracy setek rodzin rolniczych, przemyślanej obróbki i wspólnego zaangażowania w produkcję kawy z poszanowaniem zasad uczciwości.