Aromas del Chirripó - Costa Rica

Empfohlener Verkaufspreis: 24,50 $

Geschmacksnoten
Erdbeermarmelade, Ananas, Aprikose 

Tassenprofil
Eine besonders frische Mischung reifer Früchte entfaltet sich in dieser Tasse. Die seidige, marmeladige Süße wird perfekt durch die lebendige, saftige Säure tropischer Früchte ausbalanciert. Der schöne Geschmack goldener Aprikosen klingt in einem sanften, subtilen Nachgeschmack nach. Dieser Kaffee ist ein spektakuläres Aushängeschild für die Ökologie Costa Ricas.

Informationen zu Farm und Produzent
An den Hängen des Cerro Chirripó, Costa Ricas höchstem Gipfel, ist Aromas del Chirripó ein familiengeführtes Kaffeeprojekt, das auf Neugier und einer tief verwurzelten Liebe zum Kaffee basiert. Mit der Unterstützung erfahrener Agronomen experimentiert die Familie mit Varietäten und Aufbereitungsmethoden, um unverwechselbare, ausdrucksstarke und durchweg köstliche Kaffees hervorzubringen.

Zwei Familien arbeiten Seite an Seite – von der Farm bis zur Mikromühle – mit einem gemeinsamen Ziel: den Wert ihrer Ernte zu steigern und zugleich eine engere Verbindung zur lebendigen Kaffeekultur Costa Ricas aufzubauen. Seit ihrem ersten Export im Jahr 2021 hat sich Aromas del Chirripó schnell zu einem der Produzenten der südlichen Region entwickelt, die man im Auge behalten sollte.

Über die Varietät: Catuai

Catuai gedeiht hervorragend in der Region Tarrazú in Costa Rica. Da Catuai die Eigenschaften seiner Umgebung besonders gut aufnimmt, verändern sich die spezifischen Geschmacksnoten je nachdem, wie der Kaffee aufbereitet wird und wo er wächst. In Tarrazú zeigt sich die Varietät mit einer knackigen, saftigen Säure und einer ausgeprägten Zuckersüße.

Aufbereitung
Natural Reposado

Was ist die Natural-Reposado-Aufbereitung?
Diese Aufbereitung erfordert intensive Handarbeit, damit der Kaffee so sauber und frisch schmeckt, wie es Aromas de Chirripó gelingt. Dazu braucht es eine schattige, kontrollierte Trocknungsumgebung, in der der Kaffee in seiner Frucht ruhen kann, ohne stark zu fermentieren, sowie zusätzliches Wenden während der Sonnentrocknung. Das Ergebnis ist beeindruckend: Die Geschmacksnoten werden betont, der Körper wird marmeladig und die lebendige, komplexe Säure milder. 

Ursprungsland: Costa Rica
Region: Tarrazú
Farm: Aromas de Chippiró
Varietäten: Catuai
Produzent: Acuña Ureña Family
Anbauhöhe: 1900 m ü. NN
Ernte: Feb. – April 2026