Aromas del Chirripó - Costa Rica

Prix de vente conseillé : 24,50 $

Notes de dégustation
Confiture de fraises, ananas, abricot 

Caractéristiques en tasse
Un mélange des plus frais de fruits mûrs jaillit de cette tasse. Sa douceur soyeuse et confiturée s’équilibre parfaitement avec l’acidité vive et juteuse des fruits tropicaux. Le délicieux goût d’abricot doré persiste dans une finale douce et subtile. Ce café est une magnifique vitrine de l’écologie du Costa Rica.

Informations sur la ferme et le producteur
Sur les pentes du Cerro Chirripó, le plus haut sommet du Costa Rica, Aromas del Chirripó est un projet familial autour du café, porté par la curiosité et un amour profond pour le café. Guidée par des agronomes expérimentés, la famille expérimente différentes variétés et méthodes de traitement afin de produire des cafés singuliers, expressifs et toujours délicieux.

Deux familles travaillent côte à côte, de la ferme au micro-moulin, avec un objectif commun : valoriser leur récolte tout en tissant des liens plus étroits avec la culture vibrante du café au Costa Rica. Depuis sa première exportation en 2021, Aromas del Chirripó est rapidement devenu l’un des producteurs à suivre dans la région sud.

À propos de la variété : Catuai

Catuai s’épanouit dans la région de Tarrazú, au Costa Rica. Comme Catuai absorbe si bien les caractéristiques de son environnement, ses notes de dégustation varient selon la méthode de traitement du café et son lieu de culture. À Tarrazú, cette variété tend à offrir une acidité vive et juteuse ainsi qu’une douceur sucrée distincte.

Traitement
Natural Reposado

Qu’est-ce que le traitement Natural Reposado ?
Ce procédé exige une attention particulièrement minutieuse pour obtenir une tasse aussi nette et fraîche que celle produite par Aromas de Chirripó. Il faut faire sécher le café dans un environnement ombragé et contrôlé, où il repose dans ses fruits sans fermentation intense, puis le ratisser davantage pendant le séchage au soleil. Le résultat est remarquable : les arômes sont rehaussés, le corps devient confituré et l’acidité vive et complexe s’adoucit. 

Pays d’origine : Costa Rica
Région : Tarrazú
Ferme : Aromas de Chippiró
Variétés : Catuai
Producteur : Famille Acuña Ureña
Altitude : 1 900 m d’altitude
Récolte : février – avril 2026